Shakshuka met geitenkaas
Makkelijk
25 min
420 kcal
2 porties
MACRO'S
per portieWil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!
Gepocheerde eieren in een pittige tomaten- en paprikasaus afgetopt met romige geitenkaas.
Dit levendige Shakshuka-recept transformeert eenvoudige voorraadkastproducten en verse groenten in een rijke, hartige lunch. Door eieren te laten sudderen in een gekruide tomaten- en paprikasaus, creëer je een eiwitrijke maaltijd die zeer troostrijk is. De toevoeging van pittige geitenkaas doorbreekt de zuren van de tomaten, terwijl volkoren toast de perfecte manier is om de vloeibare dooiers en dikke saus op te dippen. Dit op Noord-Afrika geïnspireerde gerecht zit boordevol vezels en gezonde vetten, is snel in elkaar te zetten maar smaakt naar een langzaam gekookt feestmaal.
Ingrediënten
- 1 el Olijfolie
- 1 kleine Rode ui
- 1 middelgrote Rode paprika
- 2 teentjes Knoflook
- 400 g Tomaten
- 1 el Tomatenpuree
- 1 tl Paprikapoeder
- 0.5 tl Korianderpoeder
- 4 grote Eieren
- 60 g Geitenkaas
- 1 el Bevroren peterselie
- 4 sneetjes Volkorenbrood
- 1 el Olijfolie
- 1 kleine Rode ui
- 1 middelgrote Rode paprika
- 2 teentjes Knoflook
- 4 middelgrote Tomaten
- 1 el Tomatenpuree
- 1 tl Paprikapoeder
- 0.5 tl Korianderpoeder
- 4 grote Eieren
- 2 oz Geitenkaas
- 1 el Bevroren peterselie
- 4 sneetjes Volkorenbrood
Instructies
- 1Snijd de rode ui en rode paprika in blokjes. Hak de knoflook fijn. Snijd de tomaten fijn.
- 2Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui en rode paprika toe en bak 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- 3Roer de knoflook, het paprikapoeder en het korianderpoeder erdoor. Bak 1 minuut tot het geurt.
- 4Voeg de fijngehakte tomaten en tomatenpuree toe. Roer goed door en laat het mengsel 5-10 minuten sudderen tot de saus iets dikker wordt. Breng op smaak met zout.
- 5Maak met een lepel 4 kleine kuiltjes in de saus. Breek voorzichtig in elk kuiltje een ei.
- 6Dek de pan af met een deksel (of folie) en kook 5-8 minuten, of tot het eiwit gestold is maar de dooier nog vloeibaar.
- 7Haal van het vuur. Kruimel de geitenkaas erover en garneer met de bevroren peterselie.
- 8Serveer direct met geroosterd volkorenbrood om mee te dippen.
Chefstips
- •Als je van pittig houdt, voeg dan een snufje chilivlokken of een scheutje hete saus toe aan de tomatenbasis.
- •Houd de eieren goed in de gaten; ze garen door in de hete saus, zelfs nadat je de pan van het vuur hebt gehaald.
Recept van
Kitchen Buddy Chef