ゴートチーズのシャクシュカ

作り方

1. 1
   赤玉ねぎと赤パプリカをさいの目に切ります。にんにくはみじん切りに、トマトはざく切りにします。
2. 2
   フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。赤玉ねぎと赤パプリカを加え、柔らかくなるまで5〜7分炒めます。
3. 3
   にんにく、パプリカパウダー、コリアンダーパウダーを加えて混ぜます。香りが立つまで約1分炒めます。
4. 4
   刻んだトマトとトマトペーストを加えます。よく混ぜ合わせ、ソースが少しとろりとするまで5〜10分煮込みます。塩（分量外）で味を調えます。
5. 5
   スプーンでソースに4つの小さなくぼみを作ります。それぞれのくぼみに卵を1つずつ静かに割り入れます。
6. 6
   フライパンに蓋（またはアルミホイル）をし、白身が固まり黄身がまだ半熟の状態になるまで5〜8分加熱します。
7. 7
   火から下ろします。ゴートチーズを崩しながら散らし、冷凍パセリを飾ります。
8. 8
   トーストした全粒粉パンを添えて、熱いうちに召し上がれ。