嫩滑猪肉末煎蛋
15分钟以内炉灶早餐 • 晚餐治愈系美食泰国菜
简单
10分钟
320千卡
2人
这款泰式肉末煎蛋配方专注于蓬松嫩滑的质地，不干硬，使用电热锅即可轻松完成。
如果您正在寻找一道简单美味的治愈系美食，猪肉末煎蛋永远是最佳选择。对于不喜欢口感油腻、边缘干硬的人来说，我们为您推荐这款嫩滑蓬松煎蛋配方，口感细腻且温润。制作嫩滑肉末煎蛋的关键在于使用中小火，且不需要像制作脆皮煎蛋那样使用大量的油。此外，在打蛋时加入少许清水，能有效锁住水分并增加蓬松感。使用电热锅煎制可以更好地控制恒温，使煎蛋色泽金黄均匀，内部的猪肉末熟度恰到好处且保持多汁。搭配热腾腾的米饭和泰式辣酱，这道菜绝对会成为您的心头好。
食材
- 3 个 鸡蛋
- 100 克 猪肉末 (约 1/2 杯)
- 1 大勺 生抽
- 1 大勺 蚝油
- 2 大勺 清水
- 2 大勺 葱花
- 2 大勺 植物油
做法
- 1步骤 1：将鸡蛋打入碗中，加入猪肉末、生抽、蚝油、清水和葱花，搅拌均匀至肉末散开（约 1-2 分钟）。
- 2步骤 2：开启电热锅，调至中小火（1-2 档），倒入植物油，等待油温微热但未冒烟（约 1 分钟）。
- 3步骤 3：将蛋液和猪肉末混合物倒入锅中，铺平猪肉末，让鸡蛋慢慢凝固，期间无需翻动（约 3 分钟）。
- 4步骤 4：待底部熟透定型（呈浅金黄色而非深褐色）后，小心翻面。煎至另一面及内部猪肉末完全熟透（约 2-3 分钟）。
- 5步骤 5：关闭电热锅，盛盘即可享用。煎蛋口感蓬松嫩滑，不干不脆（约 1 分钟）。
大厨小贴士
- •在打蛋时加入 1-2 勺清水，可以使煎出来的鸡蛋更加蓬松嫩滑，不生硬。
- •严禁使用大火，否则边缘会变焦脆，且内部蛋液会变得太干。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师