香料番茄甜椒北非蛋 (Shakshuka)
素食30分钟以内营养均衡炉灶 • 一锅炖早餐 • 早午餐 • 晚餐
简单
25分钟
320千卡
2人
这是一款郁郁葱葱、辛香浓郁的番茄甜椒炖菜，上面铺着轻轻煮熟的水波蛋，非常适合用松软的面包蘸着吃。
如果你有松软的自制酸种面包，没有比这锅热气腾腾、冒着泡的香料番茄甜椒北非蛋 (Shakshuka) 更好的搭配了。因为你的面包口感柔和，它会成为终极的“海绵”，完美地吸收浓郁的大蒜番茄酱和灿烂的溏心蛋黄，而不会刮伤口腔。这道中东和北非经典菜肴融合了甜美的红椒、多汁的新鲜番茄以及孜然和红椒粉等暖心香料。最后撒上新鲜香菜并淋上橄榄油，简单的面包瞬间变成了一顿壮观的互动餐。尽管撕下大块酸种面包，直接从锅里舀着吃吧！
食材
- 2 大勺 橄榄油
- 1 中等大小 白洋葱
- 3 瓣 大蒜
- 1 大号 红甜椒
- 4 中等大小 番茄
- 2 大勺 番茄膏
- 1 小勺 孜然粉
- 1 小勺 红甜椒粉
- 4 大号 鸡蛋
- 15 克 新鲜香菜 (一小把)
- 1 小勺 盐
- 0.5 小勺 黑胡椒
做法
- 1在大煎锅中中火加热橄榄油。将白洋葱切丁加入锅中，翻炒至变软，约需5分钟。
- 2将大蒜剁成末，红甜椒切块。将它们与孜然粉和红甜椒粉一起加入锅中。再煮3分钟直到香味飘出。
- 3拌入番茄膏和切碎的番茄。转小火，盖上盖子，炖煮10-15分钟，直到番茄煮烂成浓稠的酱汁。加入足量的盐和黑胡椒调味。
- 4用勺子在番茄酱中挖出4个小圆坑。将鸡蛋小心地直接打入坑中。
- 5盖上锅盖，煮4到6分钟，或者直到蛋白凝固但蛋黄仍然柔软且有流动性。
- 6关火，撒上切碎的新鲜香菜作为装饰。立即连锅上桌，撕下你的松软酸种面包蘸取酱汁和鸡蛋享用。
大厨小贴士
- •如果番茄炖煮时锅内太干，可以加一点水以保持酱汁的浓稠度。
- •在出锅前，你可以撒一些马苏里拉奶酪碎在上面，增加奶油般的口感。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师