Gekruide shakshuka met tomaat en paprika

Name: Gekruide shakshuka met tomaat en paprika
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 tbsp Olijfolie; 1 medium Witte ui; 3 cloves Knoflook; 1 large Rode paprika; 4 medium Tomaten; 2 tbsp Tomatenpuree; 1 tsp Komijnpoeder; 1 tsp Paprikapoeder; 4 large Eieren; 0.5 oz Verse koriander; 1 tsp Zout; 0.5 tsp Zwarte peper

VegetarischBinnen 30 minGebalanceerdKookplaat • EenpansgerechtOntbijt • Brunch • Diner

Makkelijk

25minuten

320kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een rijke, gekruide stoofpot van tomaat en paprika met gepocheerde eieren, ideaal om op te dippen met stukken zacht brood.

Als je een zachter zelfgebakken zuurdesembrood hebt, is er absoluut geen betere combinatie dan een warme, pruttelende pan Gekruide shakshuka met tomaat en paprika. Doordat je brood niet overdreven knapperig is, wordt het de ultieme spons die de rijke knoflook-tomatensaus en de heerlijke vloeibare eidooiers perfect opneemt zonder je gehemelte te beschadigen. Deze klassieker uit het Midden-Oosten en Noord-Afrika combineert zoete paprika, sappige verse tomaten en warme specerijen zoals komijn en paprika. Afgewerkt met verse koriander en een scheutje olijfolie, verandert het een eenvoudig brood in een spectaculaire, interactieve maaltijd. Scheur grote stukken van je zuurdesembrood af om direct uit de pan te dippen!

Ingrediënten

2 el Olijfolie
1 middelgroot Witte ui
3 teentjes Knoflook
1 groot Rode paprika
4 middelgroot Tomaten
2 el Tomatenpuree
1 tl Komijnpoeder
1 tl Paprikapoeder
4 groot Eieren
15 g Verse koriander (klein handje)
1 tl Zout
0.5 tl Zwarte peper

Instructies

1
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de witte ui in blokjes en voeg deze toe aan de pan, bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
2
Snijd de knoflook fijn en de rode paprika in stukjes. Voeg ze toe aan de pan samen met het komijnpoeder en paprikapoeder. Bak nog 3 minuten tot het heerlijk ruikt.
3
Roer de tomatenpuree en de gesneden tomaten erdoor. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat 10-15 minuten sudderen tot de tomaten zijn afgebroken tot een dikke saus. Breng royaal op smaak met zout en zwarte peper.
4
Maak met een lepel 4 kleine kuiltjes in de tomatensaus. Breek de eieren voorzichtig direct in de kuiltjes.
5
Doe de deksel op de pan en laat 4 tot 6 minuten garen, of tot de eiwitten net gestold zijn maar de eidooiers nog zacht en vloeibaar.
6
Haal van het vuur en garneer met fijngehakte verse koriander. Serveer direct in de pan en scheur stukken van je zachte zuurdesembrood af om de saus en eieren op te dippen.

Chefstips

•Als de pan te droog wordt terwijl de tomaten inkoken, voeg dan een scheutje water toe om de saus smeuïg te houden.
•Je kunt vlak voor het serveren wat mozzarella over de bovenkant kruimelen voor een extra romig effect.