Chakchouka épicée aux tomates et poivrons

Name: Chakchouka épicée aux tomates et poivrons
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 tbsp Huile d'olive; 1 medium Oignon blanc; 3 cloves Ail; 1 large Poivron rouge; 4 medium Tomates; 2 tbsp Concentré de tomate; 1 tsp Cumin en poudre; 1 tsp Paprika en poudre; 4 large Œufs; 0.5 oz Coriandre fraîche; 1 tsp Sel; 0.5 tsp Poivre noir

VégétarienMoins de 30 minÉquilibréÀ la poêle • Plat uniquePetit-déjeuner • Brunch • Dîner

Facile

25minutes

320kcal

2personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Un ragoût riche et épicé de tomates et de poivrons surmonté d'œufs délicatement pochés, destiné à être dégusté avec des morceaux de pain moelleux.

Si vous avez un pain au levain maison plus moelleux, il n'y a absolument pas de meilleur accompagnement qu'une poêle chaude et bouillonnante de Chakchouka épicée aux tomates et poivrons. Parce que votre pain n'est pas trop croustillant, il devient l'éponge ultime, absorbant parfaitement la riche sauce tomate à l'ail et les magnifiques jaunes d'œufs coulants sans irriter le palais. Ce classique du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord combine des poivrons doux, des tomates fraîches juteuses et des épices chaleureuses comme le cumin et le paprika. Agrémenté de coriandre fraîche et d'un filet d'huile d'olive, il transforme une simple miche de pain en un repas spectaculaire et interactif. Amusez-vous à déchirer de gros morceaux de votre levain pour les plonger directement dans la poêle !

Ingrédients

2 c. à s. Huile d'olive
1 moyen Oignon blanc
3 gousses Ail
1 grand Poivron rouge
4 moyennes Tomates
2 c. à s. Concentré de tomate
1 c. à c. Cumin en poudre
1 c. à c. Paprika en poudre
4 gros Œufs
15 g Coriandre fraîche (une petite poignée)
1 c. à c. Sel
0.5 c. à c. Poivre noir

Instructions

1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Dés de l'oignon blanc et ajoutez-le à la poêle, en le faisant cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
2
Hachez finement l'ail et coupez le poivron rouge en morceaux. Ajoutez-les à la poêle avec le cumin en poudre et le paprika en poudre. Faites cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3
Incorporez le concentré de tomate et les tomates coupées en dés. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les tomates se transforment en une sauce épaisse. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir.
4
À l'aide d'une cuillère, faites 4 petits puits ou cavités dans la sauce tomate. Cassez délicatement les œufs directement dans les puits.
5
Couvrez la poêle d'un couvercle et faites cuire pendant 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient juste pris mais que les jaunes soient encore tendres et coulants.
6
Retirez du feu et garnissez de coriandre fraîche hachée. Servez immédiatement dans la poêle, en déchirant des morceaux de votre pain au levain moelleux pour éponger la sauce et les œufs.

Astuces du chef

•Si votre poêle devient trop sèche pendant que les tomates cuisent, ajoutez un filet d'eau pour garder la sauce onctueuse.
•Vous pouvez émietter un peu de mozzarella sur le dessus juste avant de servir pour un élément crémeux supplémentaire.