白酱土豆千层餐
无麸质高蛋白烘焙晚餐治愈系美食德国菜
中等
70分钟
820千卡
4人
用意大利千层面的一种丰盛改良版，用薄土豆片代替面片，交替铺上浓郁的肉酱和细腻的白酱奶油酱。
这款白酱土豆千层餐是意大利经典美食的终极治愈系版本。因为在这份食谱中，我们放弃了传统的面片，而是使用切成薄片的土豆，赋予了这道菜特别扎实且富有乡村风味的口感。调味过的绞肉、芬芳的番茄泥以及以面粉和淡奶油为基础的自制白酱（Béchamel），确保了无与伦比的细腻口感。
为什么这个食谱效果这么好？土豆能完美吸收肉酱的味道，而白酱则将所有食材结合在一起并提供必要的浓稠度。通过加入冷冻蔬菜，我们为酱汁带来了额外的口感层次和营养。制作完美白酱土豆千层餐的一个重要秘诀：将土豆切得非常薄，这样它们在烤箱中才能均匀熟透并达到完美的质地。最后铺上的融化马苏里拉奶酪和奶酪碎会形成金黄酥脆的外壳，每一口都充满惊喜。这款食谱非常适合温馨的家庭晚餐，或者当你想用经典菜肴的创意改良版来惊艳客人时。
食材
- 500 g 绞肉 (约2杯)
- 800 g 土豆 (约5-6个中等大小土豆)
- 2 个 洋葱
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 ml 番茄泥 (约2杯)
- 150 g 冷冻蔬菜 (约1杯)
- 200 ml 淡奶油 (1盒)
- 30 g 黄油 (约2 tbsp)
- 30 g 面粉 (约3 tbsp)
- 125 g 马苏里拉奶酪 (1个球状)
- 100 g 奶酪碎 (约1杯)
做法
- 1将烤箱预热至200°C（上下火）。
- 2将土豆去皮并切成非常薄的片（约2毫米）。放在一旁备用。
- 3将洋葱切成细丁，在平底锅中用少量油炒至透明。加入绞肉并炒至散开上色。
- 4拌入番茄膏，简短翻炒，然后拌入冷冻蔬菜。
- 5加入番茄泥煮开，用盐、胡椒粉和意大利香料调味，煮约10分钟。
- 6制作白酱：在小锅中融化黄油。拌入面粉并简短煸炒（不要炒糊变色）。
- 7在不断搅拌的情况下缓慢倒入淡奶油和约150毫升水（或牛奶），直到形成浓稠的酱汁。用盐、胡椒粉和肉豆蔻粉调味。
- 8先在烤盘底部铺一层薄薄的肉酱。在上面铺一层土豆。
- 9依次交替铺上肉酱、白酱和一层土豆。
- 10最后一层应该是土豆，上面要厚厚地抹上剩余的白酱。
- 11将马苏里拉奶酪撕成小块，与奶酪碎一起撒在上面。
- 12在烤箱中烘烤约40-45分钟，直到土豆变软（用刀尖测试）且奶酪呈金黄色。
- 13切开前让千层餐静置10分钟，这样更易于切块。
大厨小贴士
- •如果你有切菜刨片机，请用它来切土豆——片切得越均匀，熟得越好。
- •如果在土豆还没变软之前表面颜色已经太深，请用铝箔纸盖住烤盘。
- •白酱应该稍微浓稠一些，这样切千层餐时才能保持形状稳定。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师