Картофельная лазанья с соусом бешамель

Name: Картофельная лазанья с соусом бешамель
Total time: 70 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.1 lb Мясной фарш; 1.75 lb Картофель; 2 count Лук; 2 tbsp Томатная паста; 17 oz Протертые томаты; 1 cup Замороженные овощи; 0.85 cup Сливки; 2 tbsp Сливочное масло; 3 tbsp Мука; 4.4 oz Моцарелла; 1 cup Тертый сыр

Без глютенаМного белкаВ духовкеУжинДомашняя едаНемецкая

Средне

70мин.

820ккал

4человека

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Сытная вариация лазаньи с тонкими ломтиками картофеля вместо макарон, выложенными слоями с насыщенным мясным соусом и сливочным соусом бешамель.

Эта картофельная лазанья с соусом бешамель — идеальный вариант классического итальянского блюда в стиле «комфорт-фуд». Поскольку в этом рецепте мы отказываемся от традиционных листов лазаньи и используем тонко нарезанный картофель, блюдо приобретает особо сытный и рустикальный вкус. Сочетание пряного мясного фарша, ароматных протертых томатов и домашнего соуса бешамель на основе муки и сливок обеспечивает невероятную нежность. Почему этот рецепт так хорош? Картофель прекрасно впитывает вкус мясного соуса, а бешамель связывает все компоненты воедино. Добавление замороженных овощей придает соусу дополнительную структуру и питательность. Важный совет для идеальной картофельной лазаньи с соусом бешамель: нарезайте картофель очень тонкими ломтиками, чтобы он равномерно пропекся в духовке. Посыпка из расплавленной моцареллы и тертого сыра создает золотистую корочку, которая аппетитно хрустит при каждом кусочке. Этот рецепт идеально подходит для уютного семейного ужина или когда хочется удивить гостей оригинальной версией классики.

Ингредиенты

500 г Мясной фарш (ок. 2 стаканов)
800 г Картофель (ок. 5-6 средних картофелин)
2 шт. Лук
2 ст. л. Томатная паста
500 мл Протертые томаты (ок. 2 стаканов)
150 г Замороженные овощи (ок. 1 стакана)
200 мл Сливки (1 упаковка)
30 г Сливочное масло (ок. 2 ст. л.)
30 г Мука (ок. 3 ст. л.)
125 г Моцарелла (1 шарик)
100 г Тертый сыр (ок. 1 стакана)

Инструкции

1
Разогрейте духовку до 200°C (в режиме верхний/нижний жар).
2
Очистите картофель и нарежьте его очень тонкими ломтиками (около 2 мм). Отложите в сторону.
3
Лук мелко нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до прозрачности. Добавьте мясной фарш и обжаривайте, разбивая комочки.
4
Добавьте томатную пасту, слегка обжарьте вместе, а затем добавьте замороженные овощи.
5
Влейте протертые томаты, приправьте солью, перцем и итальянскими травами и томите около 10 минут на медленном огне.
6
Для соуса бешамель растопите сливочное масло в небольшом сотейнике. Всыпьте муку и слегка пассеруйте (не допуская потемнения).
7
Постепенно вливайте сливки и около 150 мл воды (или молока), постоянно помешивая венчиком, пока не получится кремообразный соус. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
8
Начните собирать лазанью в форме для запекания: сначала тонкий слой мясного соуса. Сверху выложите слой картофеля.
9
Далее чередуйте мясной соус, соус бешамель и слой картофеля.
10
Последним слоем должен быть картофель, обильно смазанный оставшимся соусом бешамель.
11
Нарежьте или порвите моцареллу на мелкие кусочки и распределите вместе с тертым сыром по поверхности.
12
Запекайте в духовке около 40–45 минут, пока картофель не станет мягким (проверьте ножом), а сыр не покроется золотисто-коричневой корочкой.
13
Перед подачей дайте лазанье постоять 10 минут, чтобы ее было легче нарезать.

Советы шефа

•Если у вас есть овощерезка (мандолина), используйте ее для картофеля — чем ровнее ломтики, тем лучше пропечется лазанья.
•Если верх слишком быстро темнеет, а картофель еще твердый, накройте форму фольгой.
•Соус бешамель должен быть достаточно густым, чтобы лазанья сохраняла форму при нарезке.