Aardappellazagne met bechamelsaus

Name: Aardappellazagne met bechamelsaus
Total time: 70 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.1 lb Gehakt; 1.75 lb Aardappelen; 2 count Uien; 2 tbsp Tomatenpuree; 17 oz Gezeefde tomaten; 1 cup Diepvriesgroenten; 0.85 cup Slagroom; 2 tbsp Boter; 3 tbsp Bloem; 4.4 oz Mozzarella; 1 cup Geraspte kaas

GlutenvrijEiwitrijkOvenDinerComfortfoodDuits

Gemiddeld

70minuten

820kcal

4personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een hartige variatie op lasagne met dunne aardappelschijfjes in plaats van pasta, gelaagd met een krachtige vleessaus en een romige bechamel-slagroomsaus.

Deze aardappellazagne met bechamelsaus is de ultieme comfort-food variant op de Italiaanse klassieker. Omdat we in dit recept geen traditionele lasagnebladen gebruiken maar in de plaats daarvan dun gesneden aardappelen, krijgt het gerecht een bijzonder hartig en rustiek karakter. De combinatie van gekruid gehakt, aromatische gezeefde tomaten en een zelfgemaakte bechamelsaus op basis van bloem en slagroom zorgt voor een onvergelijkbare romigheid. Waarom werkt dit recept zo goed? De aardappelen nemen de smaak van de vleessaus heerlijk op, terwijl de bechamelsaus alles met elkaar verbindt. Door het toevoegen van diepvriesgroenten brengen we extra structuur en voedingsstoffen in de saus. Een belangrijke tip voor de perfecte aardappellazagne met bechamelsaus: Snijd de aardappelen echt flinterdun, zodat ze in de oven gelijkmatig garen. De afwerking met gesmolten mozzarella en geraspte kaas vormt een goudbruine korst. Dit recept is ideaal voor een gezellige familiemaaltijd.

Ingrediënten

500 g Gehakt (ca. 2 koppen)
800 g Aardappelen (ca. 5-6 middelgrote aardappelen)
2 stuks Uien
2 el Tomatenpuree
500 ml Gezeefde tomaten (ca. 2 koppen)
150 g Diepvriesgroenten (ca. 1 kop)
200 ml Slagroom (1 bekertje)
30 g Boter (ca. 2 el)
30 g Bloem (ca. 3 el)
125 g Mozzarella (1 bol)
100 g Geraspte kaas (ca. 1 kop)

Instructies

1
Verwarm de oven voor op 200°C boven-/onderwarmte.
2
Schil de aardappelen en snijd ze in zeer dunne schijfjes (ca. 2 mm). Zet opzij.
3
Snipper de uien fijn en fruit ze in een pan met wat olie glazig. Voeg het gehakt toe en bak het rul.
4
Roer de tomatenpuree erdoor, bak kort mee en roer dan de diepvriesgroenten erdoor.
5
Blus af met de gezeefde tomaten, breng op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden en laat ca. 10 minuten sudderen.
6
Voor de bechamelsaus: smelt de boter in een kleine steelpan. Roer de bloem erdoor en laat kort zweten (niet bruin laten worden).
7
Giet de slagroom en ongeveer 150 ml water (of melk) er langzaam bij terwijl je constant roert, tot een romige saus ontstaat. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
8
Begin in de ovenschaal met een dun laagje vleessaus. Leg daarop een laag aardappelen.
9
Verdeel daarop afwisselend vleessaus, bechamelsaus en een laag aardappelen.
10
De laatste laag moet bestaan uit aardappelen, die royaal worden bestreken met de resterende bechamelsaus.
11
Scheur de mozzarella in kleine stukjes en verdeel deze samen met de geraspte kaas erover.
12
Bak in de oven voor ca. 40–45 minuten, tot de aardappelen zacht zijn (test met een mes) och de kaas goudbruin is.
13
Laat de lazagne voor het serveren 10 minuten rusten, zodat hij makkelijker te snijden is.

Chefstips

•Als je een mandoline hebt, gebruik deze dan voor de aardappelen – hoe gelijkmatiger de schijfjes, hoe beter de lazagne gaart.
•Mocht de bovenkant te donker worden voordat de aardappelen zacht zijn, dek de vorm dan af met wat aluminiumfolie.
•De bechamelsaus moet vrij dik vloeibaar zijn, zodat de lazagne stabiel blijft bij het aansnijden.