Khoai tây Lasagna với sốt Béchamel

Name: Khoai tây Lasagna với sốt Béchamel
Total time: 70 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.1 lb Thịt băm; 1.75 lb Khoai tây; 2 count Hành tây; 2 tbsp Cà chua cô đặc; 17 oz Cà chua nghiền; 1 cup Rau củ đông lạnh; 0.85 cup Kem tươi; 2 tbsp Bơ; 3 tbsp Bột mì; 4.4 oz Mozzarella; 1 cup Phô mai bào

Không GlutenGiàu ProteinNướng LòĂn TốiMón Ăn Gia ĐìnhĐức

Trung bình

70phút

820kcal

4người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Một biến tấu thịnh soạn của món lasagna với các lát khoai tây mỏng thay vì mì ống, xếp lớp với sốt thịt đậm đà và sốt kem Béchamel.

Món Khoai tây Lasagna với sốt Béchamel này là phiên bản món ăn an ủi (comfort food) đỉnh cao của món Ý cổ điển. Vì chúng ta không sử dụng các lá mì ống thông thường trong công thức này mà thay vào đó là khoai tây thái mỏng, món ăn có hương vị đặc biệt thịnh soạn và mộc mạc. Sự kết hợp giữa thịt băm đậm đà, cà chua nghiền thơm lừng và sốt Béchamel tự làm từ bột mì và kem tươi mang lại độ béo ngậy khó cưỡng. Tại sao công thức này lại hiệu quả đến vậy? Khoai tây hấp thụ hương vị của sốt thịt một cách tuyệt vời, trong khi sốt Béchamel kết nối mọi thứ lại với nhau và tạo ra độ kết dính cần thiết. Bằng cách thêm rau củ đông lạnh, chúng ta mang thêm cấu trúc và chất dinh dưỡng vào nước sốt. Một mẹo quan trọng để có món Khoai tây Lasagna với sốt Béchamel hoàn hảo: Hãy thái khoai tây thật mỏng để chúng chín đều trong lò và đạt được độ mềm lý tưởng. Lớp phủ cuối cùng từ phô mai Mozzarella chảy và phô mai bào tạo thành một lớp vỏ vàng nâu giòn rụm trong từng miếng ăn. Công thức này rất lý tưởng cho một bữa tối gia đình ấm cúng hoặc khi bạn muốn gây bất ngờ cho khách bằng một biến tấu sáng tạo từ món ăn cổ điển.

Nguyên Liệu

500 g Thịt băm (khoảng 2 cốc)
800 g Khoai tây (khoảng 5-6 củ vừa)
2 củ Hành tây
2 tbsp Cà chua cô đặc
500 ml Cà chua nghiền (khoảng 2 cốc)
150 g Rau củ đông lạnh (khoảng 1 cốc)
200 ml Kem tươi (1 hộp)
30 g Bơ (khoảng 2 tbsp)
30 g Bột mì (khoảng 3 tbsp)
125 g Mozzarella (1 viên)
100 g Phô mai bào (khoảng 1 cốc)

Hướng dẫn

1
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C (lửa trên/dưới).
2
Gọt vỏ khoai tây và cắt thành những lát rất mỏng (khoảng 2mm). Để sang một bên.
3
Băm nhỏ hành tây và xào trong chảo với ít dầu cho đến khi trong suốt. Thêm thịt băm và xào cho đến khi thịt tơi.
4
Cho cà chua cô đặc vào xào cùng một lúc, sau đó trộn rau củ đông lạnh vào.
5
Cho cà chua nghiền vào, nêm muối, tiêu và thảo mộc Ý, sau đó đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
6
Để làm sốt Béchamel, hãy đun chảy bơ trong một chiếc nồi nhỏ. Cho bột mì vào khuấy đều và xào sơ qua (không để bột bị cháy vàng).
7
Từ từ đổ kem tươi và khoảng 150ml nước (hoặc sữa) vào, khuấy liên tục cho đến khi tạo thành hỗn hợp sốt mịn. Nêm muối, tiêu và bột đậu khấu.
8
Bắt đầu xếp vào khay nướng bằng một lớp sốt thịt mỏng. Xếp một lớp khoai tây lên trên.
9
Lần lượt xếp xen kẽ sốt thịt, sốt Béchamel và một lớp khoai tây.
10
Lớp cuối cùng phải là khoai tây, được phết đều lớp sốt Béchamel còn lại.
11
Xé nhỏ Mozzarella và rắc cùng với phô mai bào lên trên cùng.
12
Nướng trong lò khoảng 40–45 phút cho đến khi khoai tây mềm (kiểm tra bằng dao) và phô mai chuyển màu vàng nâu.
13
Để Lasagna nghỉ 10 phút trước khi phục vụ để có thể cắt dễ dàng hơn.

Mẹo của đầu bếp

•Nếu bạn có bàn bào rau củ, hãy dùng nó để thái khoai tây – lát khoai càng đều thì món lasagna chín càng ngon.
•Nếu bề mặt quá cháy trước khi khoai tây kịp mềm, hãy đậy khay lại bằng một ít giấy bạc.
•Sốt Béchamel nên có độ đặc nhất định để món lasagna giữ được phom dáng khi cắt.