Kartoffel-Lasagne mit Béchamelsauce

Name: Kartoffel-Lasagne mit Béchamelsauce
Total time: 70 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.1 lb Hackfleisch; 1.75 lb Kartoffeln; 2 count Zwiebeln; 2 tbsp Tomatenmark; 17 oz Passierte Tomaten; 1 cup Tiefkühl Gemüse; 0.85 cup Sahne; 2 tbsp Butter; 3 tbsp Mehl; 4.4 oz Mozzarella; 1 cup Geriebener Käse

GlutenfreiProteinreichBackenAbendessenWohlfühlessenDeutsch

Mittel

70Minuten

820kcal

4Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Eine herzhafte Abwandlung der Lasagne mit dünnen Kartoffelscheiben statt Nudeln, geschichtet mit einer kräftigen Fleischsauce und einer cremigen Béchamel-Sahne-Sauce.

Diese Kartoffel-Lasagne mit Béchamelsauce ist die ultimative Comfort-Food-Variante des italienischen Klassikers. Da wir in diesem Rezept auf herkömmliche Nudelteplatten verzichten und stattdessen dünn geschnittene Kartoffeln verwenden, erhält das Gericht eine besonders herzhafte und rustikale Note. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, aromatischen passierten Tomaten und einer selbstgemachten Béchamelsauce auf Basis von Mehl und Sahne sorgt für eine unvergleichliche Cremigkeit. Warum funktioniert dieses Rezept so gut? Die Kartoffeln nehmen den Geschmack der Fleischsauce wunderbar auf, während die Béchamelsauce alles miteinander verbindet und für die nötige Bindung sorgt. Durch die Zugabe von Tiefkühl Gemüse bringen wir zusätzliche Struktur und Nährstoffe in die Sauce. Ein wichtiger Tipp für die perfekte Kartoffel-Lasagne mit Béchamelsauce: Schneide die Kartoffeln wirklich hauchdünn, damit sie im Ofen gleichmäßig garen und die perfekte Konsistenz erreichen. Der Abschluss aus geschmolzenem Mozzarella und geriebenem Käse bildet eine goldbraune Kruste, die bei jedem Bissen knackt. Dieses Rezept ist ideal für ein gemütliches Familienessen oder wenn man Gäste mit einer kreativen Abwandlung eines Klassikers überraschen möchte.

Zutaten

500 g Hackfleisch (etwa 2 Tassen)
800 g Kartoffeln (etwa 5-6 mittelgroße Kartoffeln)
2 Stück Zwiebeln
2 tbsp Tomatenmark
500 ml Passierte Tomaten (etwa 2 Tassen)
150 g Tiefkühl Gemüse (etwa 1 Tasse)
200 ml Sahne (1 Becher)
30 g Butter (etwa 2 EL)
30 g Mehl (etwa 3 EL)
125 g Mozzarella (1 Kugel)
100 g Geriebener Käse (etwa 1 Tasse)

Zubereitung

1
Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
2
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in sehr feine Scheiben (ca. 2mm). Beiseite stellen.
3
Die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
4
Das Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten und dann das Tiefkühl Gemüse unterrühren.
5
Mit den passierten Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6
Für die Béchamelsauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen (nicht braun werden lassen).
7
Gieße die Sahne und etwa 150ml Wasser (oder Milch) langsam unter ständigem Rühren hinzu, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
8
Beginne in der Auflaufform mit einer dünnen Schicht Fleischsauce. Lege eine Schicht Kartoffeln darauf.
9
Verteile darauf abwechselnd Fleischsauce, Béchamelsauce und eine Schicht Kartoffeln.
10
Die letzte Schicht sollten Kartoffeln sein, die großzügig mit der restlichen Béchamelsauce bestrichen werden.
11
Zupfe den Mozzarella in kleine Stücke und verteile ihn zusammen mit dem geriebenen Käse obenauf.
12
Im Ofen für ca. 40–45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind (mit einem Messer testen) und der Käse goldbraun ist.
13
Lasse die Lasagne vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt.

Chef-Tipps

•Wenn du einen Gemüsehobel hast, verwende ihn für die Kartoffeln – je gleichmäßiger die Scheiben, desto besser gart die Lasagne.
•Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, bevor die Kartoffeln weich sind, decke die Form mit etwas Alufolie ab.
•Die Béchamelsauce sollte eher dickflüssig sein, damit die Lasagne beim Anschneiden stabil bleibt.

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Kitchen Buddy Koch