Lasagna di patate con salsa besciamella

Name: Lasagna di patate con salsa besciamella
Total time: 70 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.1 lb Carne macinata; 1.75 lb Patate; 2 count Cipolle; 2 tbsp Concentrato di pomodoro; 17 oz Passata di pomodoro; 1 cup Verdure surgelate; 0.85 cup Panna; 2 tbsp Burro; 3 tbsp Farina; 4.4 oz Mozzarella; 1 cup Formaggio grattugiato

Senza glutineAlto contenuto proteicoAl fornoCenaComfort FoodTedesca

Media

70minuti

820kcal

4persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Una variante sostanziosa della lasagna con sottili fette di patate al posto della pasta, stratificate con un robusto ragù di carne e una cremosa salsa besciamella.

Questa lasagna di patate con salsa besciamella è l'ultima versione comfort-food del classico italiano. Poiché in questa ricetta rinunciamo alle tradizionali sfoglie di pasta e utilizziamo invece patate tagliate sottili, il piatto acquista una nota particolarmente rustica e saporita. La combinazione di carne macinata saporita, passata di pomodoro aromatica e una besciamella fatta in casa a base di farina e panna garantisce una cremosità incomparabile. Perché questa ricetta funziona così bene? Le patate assorbono meravigliosamente il sapore del ragù, mentre la besciamella lega tutto insieme fornendo la giusta consistenza. Con l'aggiunta di verdure surgelate, portiamo ulteriore struttura e nutrienti nel sugo. Un consiglio importante per una perfetta lasagna di patate con salsa besciamella: taglia le patate davvero sottili, in modo che cuociano uniformemente in forno e raggiungano la consistenza ideale. La finitura di mozzarella fusa e formaggio grattugiato forma una crosticina dorata che scrocchia a ogni morso. Questa ricetta è ideale per una cena accogliente in famiglia o quando si vuole sorprendere gli ospiti con una variante creativa di un classico.

Ingredienti

500 g Carne macinata (circa 2 tazze)
800 g Patate (circa 5-6 patate medie)
2 pz Cipolle
2 cucchiai Concentrato di pomodoro
500 ml Passata di pomodoro (circa 2 tazze)
150 g Verdure surgelate (circa 1 tazza)
200 ml Panna (1 confezione)
30 g Burro (circa 2 cucchiai)
30 g Farina (circa 3 cucchiai)
125 g Mozzarella (1 palla)
100 g Formaggio grattugiato (circa 1 tazza)

Istruzioni

1
Preriscalda il forno a 200°C (modalità statico sopra/sotto).
2
Sbuccia le patate e tagliale a fette molto sottili (circa 2 mm). Mettile da parte.
3
Trita finemente le cipolle e soffriggile in padella con un filo d'olio finché non diventano trasparenti. Aggiungi la carne macinata e rosola bene sgranandola.
4
Unisci il concentrato di pomodoro, lascialo tostare brevemente e poi aggiungi le verdure surgelate.
5
Sfuma con la passata di pomodoro, condisci con sale, pepe ed erbe aromatiche e lascia sobbollire per circa 10 minuti.
6
Per la besciamella, sciogli il burro in un pentolino. Aggiungi la farina e tosta brevemente (senza farla scurire).
7
Versa la panna e circa 150 ml di acqua (o latte) lentamente, mescolando continuamente, fino a ottenere una salsa cremosa. Regola di sale, pepe e noce moscata.
8
Inizia a stratificare nella pirofila con un sottile strato di ragù. Disponi sopra uno strato di patate.
9
Distribuisci alternando il ragù, la besciamella e uno strato di patate.
10
L'ultimo strato deve essere di patate, generosamente spalmate con la besciamella rimasta.
11
Sfilaccia la mozzarella in piccoli pezzi e distribuiscila insieme al formaggio grattugiato sulla superficie.
12
Cuoci in forno per circa 40–45 minuti, finché le patate non sono tenere (testa con un coltello) e il formaggio è ben dorato.
13
Lascia riposare la lasagna per 10 minuti prima di servirla, in modo che sia più facile da tagliare.

Consigli dello Chef

•Se hai una mandolina, usala per le patate: più le fette sono uniformi, meglio cuocerà la lasagna.
•Se la superficie dovesse scurirsi troppo prima che le patate siano morbide, copri la teglia con un foglio di alluminio.
•La besciamella dovrebbe essere piuttosto densa, in modo che la lasagna rimanga stabile al taglio.