Bramborové lasagne s bešamelovou omáčkou

Name: Bramborové lasagne s bešamelovou omáčkou
Total time: 70 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.1 lb Mleté maso; 1.75 lb Brambory; 2 count Cibule; 2 tbsp Rajčatový protlak; 17 oz Pasírovaná rajčata; 1 cup Mražená zelenina; 0.85 cup Smetana; 2 tbsp Máslo; 3 tbsp Mouka; 4.4 oz Mozzarella; 1 cup Strouhaný sýr

Bez lepkuVysoký obsah bílkovinZ troubyVečeřeDomácí pohodaNěmecká

Střední

70minut

820kcal

4osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Vydatná varianta lasagní s tenkými plátky brambor místo těstovin, vrstvená s výraznou masovou omáčkou a krémovou bešamelovou omáčkou se smetanou.

Tyto bramborové lasagne s bešamelovou omáčkou jsou dokonalou variantou klasického italského pokrmu v podobě oblíbeného „comfort food“. Protože v tomto receptu vynecháváme běžné pláty lasagní a místo nich používáme na tenko nakrájené brambory, pokrm získává obzvlášť vydatný a rustikální nádech. Kombinace kořeněného mletého masa, aromatických pasírovaných rajčat a domácí bešamelové omáčky na bázi mouky a smetany zajišťuje nesrovnatelnou krémovost. Proč tento recept tak skvěle funguje? Brambory úžasně absorbují chuť masové omáčky, zatímco bešamelová omáčka vše spojuje a dodává pokrmu potřebnou konzistenci. Přidáním mražené zeleniny vnášíme do omáčky další strukturu a živiny. Důležitý tip pro dokonalé bramborové lasagne s bešamelovou omáčkou: Brambory nakrájejte opravdu na velmi tenké plátky, aby se v troubě rovnoměrně propekly a dosáhly ideální konzistence. Závěr z rozpuštěné mozzarelly a strouhaného sýra vytvoří zlatavou kůrku, která při každém soustu zakřupe. Tento recept je ideální pro útulnou rodinnou večeři nebo když chcete hosty překvapit kreativní obměnou klasiky.

Ingredience

500 g Mleté maso (asi 2 hrnky)
800 g Brambory (asi 5–6 středně velkých brambor)
2 ks Cibule
2 PL Rajčatový protlak
500 ml Pasírovaná rajčata (asi 2 hrnky)
150 g Mražená zelenina (asi 1 hrnek)
200 ml Smetana (1 kelímek)
30 g Máslo (asi 2 PL)
30 g Mouka (asi 3 PL)
125 g Mozzarella (1 kulička)
100 g Strouhaný sýr (asi 1 hrnek)

Postup

1
Předehřejte troubu na 200 °C (horní/spodní ohřev).
2
Oloupejte brambory a nakrájejte je na velmi jemné plátky (cca 2 mm). Odložte stranou.
3
Cibuli nakrájejte nadrobno a nechte v pánvi na troše oleje zesklovatět. Přidejte mleté maso a orestujte ho dozlatova a nadrobno.
4
Vmíchejte rajčatový protlak, krátce orestujte a poté přimíchejte mraženou zeleninu.
5
Zalijte pasírovanými rajčaty, dochuťte solí, pepřem a italskými bylinkami a nechte cca 10 minut povařit.
6
Pro bešamelovou omáčku rozpusťte v malém hrnci máslo. Vmíchejte mouku a krátce ji osmahněte (nenechte ji zhnědnout).
7
Za stálého míchání pomalu přilévejte smetanu a asi 150 ml vody (nebo mléka), dokud nevznikne krémová omáčka. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
8
V zapékací míse začněte tenkou vrstvou masové omáčky. Na ni položte vrstvu brambor.
9
Střídavě na sebe vrstvěte masovou omáčku, bešamelovou omáčku a vrstvu brambor.
10
Poslední vrstvou by měly být brambory, které bohatě potřete zbylou bešamelovou omáčkou.
11
Mozzarellu natrhejte na malé kousky a spolu se strouhaným sýrem ji rovnoměrně rozdělte na povrch.
12
Pečte v troubě cca 40–45 minut, dokud nejsou brambory měkké (vyzkoušejte nožem) a sýr není zlatohnědý.
13
Před podáváním nechte lasagne 10 minut odpočinout, aby se lépe krájely.

Tipy šéfkuchaře

•Pokud máte struhadlo na plátky, použijte ho na brambory – čím rovnoměrnější plátky budou, tím lépe se lasagne propečou.
•Pokud by povrch příliš ztmavl dříve, než jsou brambory měkké, přikryjte mísu trochou alobalu.
•Bešamelová omáčka by měla být spíše hustší, aby lasagne po nakrojení držely tvar.