베샤멜 소스를 곁들인 감자 라자냐
글루텐 프리고단백베이킹저녁소울푸드독일 요리
보통
70분
820kcal
4명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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면 대신 얇게 썬 감자를 사용하고, 풍부한 미트 소스와 크리미한 베샤멜 크림 소스를 층층이 쌓은 든든한 라자냐 변형 요리입니다.
이 베샤멜 소스를 곁들인 감자 라자냐는 이탈리아 클래식 요리를 궁극의 컴포트 푸드로 재해석한 메뉴입니다. 일반적인 라자냐 면 대신 얇게 썬 감자를 사용하여 요리에 더욱 든든하고 소박한 풍미를 더했습니다. 감칠맛 나는 다진 고기, 향긋한 토마토 퓌레, 그리고 밀가루와 생크림으로 만든 수제 베샤멜 소스의 조합은 타의 추종을 불허하는 부드러움을 선사합니다.
이 레시피가 왜 그렇게 훌륭할까요? 감자가 미트 소스의 맛을 훌륭하게 흡수하는 동시에 베샤멜 소스가 모든 재료를 연결하여 완벽한 결합력을 제공하기 때문입니다. 냉동 채소를 추가하여 소스에 질감과 영양을 더했습니다. 완벽한 베샤멜 소스 감자 라자냐를 위한 핵심 팁: 감자를 아주 얇게 썰어야 오븐에서 고르게 익고 완벽한 식감을 얻을 수 있습니다. 마지막에 녹아내린 모짜렐라와 슈레드 치즈가 매 한 입마다 바삭한 황금빛 크러스트를 형성합니다. 이 레시피는 아늑한 가족 식사나 클래식의 창의적인 변주로 손님을 놀라게 하고 싶을 때 이상적입니다.
재료
- 500 g 다진 고기 (약 2컵)
- 800 g 감자 (중간 크기 약 5-6개)
- 2 개 양파
- 2 tbsp 토마토 페이스트
- 500 ml 토마토 퓌레 (약 2컵)
- 150 g 냉동 채소 (약 1컵)
- 200 ml 생크림 (1팩)
- 30 g 버터 (약 2큰술)
- 30 g 밀가루 (약 3큰술)
- 125 g 모짜렐라 치즈 (1덩어리)
- 100 g 슈레드 치즈 (약 1컵)
만드는 법
- 1오븐을 200°C(상하 가열)로 예열하세요.
- 2감자는 껍질을 벗기고 아주 얇은 슬라이스(약 2mm)로 썹니다. 따로 둡니다.
- 3양파는 잘게 다져 팬에 기름을 약간 두르고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 고기를 넣고 몽글몽글해질 때까지 볶습니다.
- 4토마토 페이스트를 넣고 함께 살짝 볶은 다음 냉동 채소를 섞습니다.
- 5토마토 퓌레를 붓고 소금, 후추, 이탈리안 허브로 간을 한 뒤 약 10분간 끓입니다.
- 6베샤멜 소스를 만들기 위해 작은 냄비에 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 타지 않게 살짝 볶습니다(루 만들기).
- 7생크림과 물 약 150ml(또는 우유)를 저어가며 천천히 부어 크리미한 소스가 될 때까지 끓입니다. 소금, 후추, 넛맥으로 간을 합니다.
- 8오븐 용기 바닥에 미트 소스를 얇게 폅니다. 그 위에 감자를 한 층 깝니다.
- 9미트 소스, 베샤멜 소스, 감자 층을 번갈아 가며 쌓습니다.
- 10마지막 층은 감자가 되어야 하며, 남은 베샤멜 소스를 넉넉히 바릅니다.
- 11모짜렐라를 작게 뜯어 슈레드 치즈와 함께 위에 뿌립니다.
- 12오븐에서 약 40~45분간, 감자가 부드러워지고(칼로 찔러 확인) 치즈가 황금갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 13잘 썰릴 수 있도록 서빙 전 10분 정도 그대로 둡니다.
셰프의 꿀팁
- •채칼이 있다면 감자를 썰 때 사용해 보세요. 슬라이스가 균일할수록 라자냐가 더 잘 익습니다.
- •감자가 익기 전에 윗면이 너무 타는 것 같으면 알루미늄 호일을 덮어주세요.
- •베샤멜 소스가 어느 정도 걸쭉해야 라자냐를 잘랐을 때 형태가 잘 유지됩니다.
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레시피 제공
키친 버디 셰프