奶油咖喱鸡 (Butter Chicken) 配米饭
高蛋白炉灶晚餐治愈系美食印度菜
中等
45分钟
540千卡
4人
嫩滑的鸡胸肉块在富含黄油和印度香料的浓郁番茄奶油酱中烹制，搭配松软的印度香米。
奶油咖喱鸡（Butter Chicken）是全球最受欢迎的印度菜肴之一。其成功的关键在于番茄的酸度、黄油与奶油的醇厚以及葛拉姆马萨拉（Garam Masala）和生姜等暖性香料之间的完美平衡。在本食谱中，我们选用切成小块的鸡胸肉，以确保其快速熟透并充分吸收酱汁。奶油咖喱鸡浓郁酱汁的秘诀在于小火慢炖，最后加入鲜奶油以获得丝滑的质感。搭配煮得恰到好处的印度香米，这不仅是一顿丰盛的晚餐，更能温暖心灵。如果您想尝试一种不同于传统阿拉伯饭（Kabsa）的浓郁酱汁菜肴，其诱人的橙色和浓稠的质地绝对会让大人孩子都爱不释手。您可以根据口味调整辣度。
食材
- 600 克 鸡胸肉 (3-4 块大胸肉)
- 45 克 黄油 (3 大勺)
- 1 中等大小 洋葱碎
- 3 瓣 蒜泥
- 1 大勺 新鲜姜末
- 2 大勺 番茄膏
- 400 克 番茄泥 (或罐装番茄碎) (约 1.5 杯)
- 240 毫升 烹饪鲜奶油 (1 杯)
- 1 大勺 葛拉姆马萨拉香料
- 1 小勺 姜黄粉
- 400 克 印度香米 (2 杯)
做法
- 1首先洗净印度香米并浸泡 20 分钟，然后在锅中加入水和盐煮熟备用。
- 2将鸡胸肉切成中等大小的块。
- 3在深煎锅中融化一半的黄油，加入洋葱碎翻炒至变软。
- 4加入蒜泥和新鲜姜末，翻炒约一分钟直至香味飘出。
- 5加入鸡胸肉块，用大火翻炒至变色。
- 6加入葛拉姆马萨拉香料、姜黄粉和盐，接着加入番茄膏和番茄泥。
- 7转小火炖煮约 15 分钟，直到鸡肉完全熟透。
- 8加入剩余的黄油和烹饪鲜奶油，轻轻搅拌均匀，煮沸 2 分钟即可。
- 9将奶油咖喱鸡盛入深盘中，搭配热腾腾的印度香米享用。
大厨小贴士
- •想要获得烟熏风味，可以在鸡肉熟透后，将一块点燃的木炭放在锡纸垫上放入锅中，盖上锅盖焖几分钟。
- •可以添加少量白糖来平衡番茄的酸味。
- •点缀新鲜香菜碎不仅美观，还能增添清爽的香气。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师