버터 치킨과 밥
고단백팬 조리저녁소울푸드인도 요리
보통
45분
540kcal
4명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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부드러운 닭가슴살을 버터와 인도 향신료가 풍부한 크리미한 토마토 소스에 요리하여 고슬고슬한 바스마티 쌀과 곁들인 요리입니다.
버터 치킨 또는 세계적으로 알려진 Butter Chicken은 전 세계에서 가장 사랑받는 인도 요리 중 하나입니다. 버터 치킨의 성공은 토마토의 산미와 버터 및 생크림의 부드러움, 그리고 가람 마살라와 생강 같은 따뜻한 향신료의 완벽한 조화에 달려 있습니다. 이 레시피에서는 한입 크기로 썬 닭가슴살을 사용하여 빠르게 익히고 양념이 잘 배도록 했습니다. 버터 치킨의 풍부한 소스의 비결은 재료를 약불에서 천천히 익힌 후 마지막에 크림을 더해 닭고기를 감싸는 벨벳 같은 질감을 만드는 것입니다. 완벽하게 조리된 바스마티 쌀과 함께 내면 마음까지 따뜻해지는 든든한 한 끼 식사가 됩니다. 평소 먹던 요리와는 다른 특별하고 진한 소스 요리를 찾고 있다면, 매력적인 주황빛과 남녀노소 누구나 좋아하는 깊은 맛을 가진 버터 치킨이 최고의 선택이 될 것입니다. 매운맛은 기호에 따라 조절할 수 있지만, 약간의 매콤함이 정통 인도 향신료의 풍미를 더욱 돋워줍니다.
재료
- 600 g 닭가슴살 (큰 조각 3-4개)
- 45 g 버터 (3 큰술)
- 1 중간 크기 다진 양파
- 3 쪽 다진 마늘
- 1 tbsp 다진 생강
- 2 tbsp 토마토 페이스트
- 400 g 으깬 토마토 (또는 통조림) (약 1.5컵)
- 240 ml 요리용 크림 (1컵)
- 1 tbsp 가람 마살라
- 1 tsp 강황
- 400 g 바스마티 쌀 (2컵)
만드는 법
- 1바스마티 쌀을 씻어서 물에 20분간 불린 뒤, 냄비에 물과 소금을 넣고 지어줍니다.
- 2닭가슴살을 중간 크기의 주사위 모양으로 썹니다.
- 3깊은 팬에 버터의 절반을 녹인 후 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
- 4다진 마늘과 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶습니다.
- 5썰어둔 닭가슴살을 넣고 센 불에서 겉면의 색이 변할 때까지 볶습니다.
- 6가람 마살라, 강황, 소금을 넣고 이어서 토마토 페이스트와 으깬 토마토를 넣습니다.
- 7약불에서 15분 정도 끓여 닭고기가 완전히 익도록 합니다.
- 8남은 버터와 요리용 크림을 넣고 부드럽게 저어준 뒤, 2분간만 더 끓입니다.
- 9깊은 접시에 버터 치킨을 담고 따뜻한 바스마티 쌀을 곁들여 냅니다.
셰프의 꿀팁
- •훈연 향을 내고 싶다면, 요리가 끝난 후 불을 붙인 숯을 은박지에 담아 팬 안에 넣고 뚜껑을 몇 분간 닫아두세요.
- •토마토의 신맛을 중화시키려면 설탕을 아주 조금 추가해 보세요.
- •신선한 고수 잎을 뿌려 장식하면 요리의 색감이 살아나고 상큼한 풍미가 더해집니다.
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K
레시피 제공
키친 버디 셰프