Bột Bánh Manaeesh Saj Lebanon Nguyên Bản

Hướng dẫn

1. 1
   Trong một chiếc ca nhỏ, làm ấm sữa cho đến khi ấm tay. Khuấy đều men khô instant và đường trắng. Để yên trong 5-10 phút cho đến khi nổi bọt.
2. 2
   Trong một tô lớn, trộn đều bột mì đa dụng, bột semolina và muối biển.
3. 3
   Tạo một hố ở giữa các nguyên liệu khô. Đổ hỗn hợp men và dầu ô liu vào.
4. 4
   Trộn cho đến khi tạo thành khối bột xù xì, sau đó cho ra một mặt phẳng sạch. Nhào trong 8-10 phút cho đến khi bột mịn, dai và có độ đàn hồi tốt. Bột semolina sẽ tạo cho nó cảm giác hơi sạn nhưng chắc tay.
5. 5
   Đặt bột vào tô đã phết một ít dầu, đậy bằng khăn ẩm và để bột nở ở nơi ấm áp trong khoảng 1.5 giờ, hoặc cho đến khi kích thước gấp đôi.
6. 6
   Đấm nhẹ vào bột để thoát khí và chia thành 8 phần bằng nhau. Viên tròn từng phần thật chặt. Đậy lại và để chúng nghỉ thêm 20 phút; việc này giúp bột không bị co lại khi cán.
7. 7
   Làm nóng chảo Saj hoặc một chiếc chảo Vok úp ngược trên lửa vừa-cao.
8. 8
   Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán từng viên bột thành hình tròn dày khoảng 3-5mm. Bột phải mỏng nhưng đủ chắc để giữ nhân mà không bị rách.
9. 9
   Cẩn thận đặt bột lên chảo Saj nóng. Nếu thêm nhân (không bao gồm trong công thức này), hãy phết chúng thật nhanh. Nấu trong 2-3 phút cho đến khi mặt dưới phồng rộp và có màu vàng nâu, và bột chín hoàn toàn.
10. 10
    Xếp bánh manaeesh đã hoàn thành lên đĩa và đậy bằng khăn sạch để giữ bánh mềm.