Аутентичное ливанское тесто для манаиша на садже

Name: Аутентичное ливанское тесто для манаиша на садже
Total time: 15 min
Yield: 8 people
Ingredients: 3 cup Универсальная мука; 0.66 cup Манная крупа (Семолина); 1.33 cup Молоко; 1.5 tsp Быстродействующие дрожжи; 1.5 tsp Морская соль; 1 tsp Белый сахар; 2 tbsp Оливковое масло

ВегетарианскаяНа плитеОбед • ЗавтракДомашняя еда

Средне

15мин

225ккал

8человек

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Прочное, эластичное тесто с добавлением манной крупы для текстуры, специально разработанное для приготовления традиционных манаишей на сковороде садж.

Освоение аутентичного ливанского теста для манаиша на садже — это обряд посвящения для любого поклонника левантийской кухни. В отличие от тончайшего маркука, эта версия аутентичного ливанского теста для манаиша на садже сделана чуть более толстой, обеспечивая прочную, но пышную основу для ваших любимых начинок. Секретным ингредиентом здесь является манная крупа (семолина), которая придает тесту золотистый оттенок и профессиональную корочку, которая не размокнет под тяжестью оливкового масла или расплавленного халлуми. Готовя это аутентичное ливанское тесто для манаиша на садже, вы создаете холст для вкусов. Добавление молока и оливкового масла гарантирует, что мякиш останется нежным даже под интенсивным прямым нагревом саджа. Готовите ли вы классический манаиш с заатаром или простой вариант с сыром, это тесто обеспечивает идеальный баланс эластичности и плотности. Помните, что ключ к идеальной выпечке — время отдыха; расслабление глютена после замешивания делает тесто податливым при раскатывании. Этот рецепт чтит традиционные методы ливанских пекарен, принося этот неповторимый аромат уличной еды прямо на вашу кухню.

Ингредиенты

400 г Универсальная мука (около 3 чашек)
100 г Манная крупа (Семолина) (около ⅔ чашки)
320 мл Молоко
5 г Быстродействующие дрожжи
8 г Морская соль
5 г Белый сахар
2 ст. л. Оливковое масло

Инструкции

1
В небольшом кувшине подогрейте молоко до теплого состояния. Всыпьте быстродействующие дрожжи и белый сахар. Оставьте на 5-10 минут до появления пенной шапки.
2
В большой миске смешайте венчиком универсальную муку, манную крупу и морскую соль.
3
Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов. Влейте дрожжевую смесь и оливковое масло.
4
Перемешивайте, пока не образуется грубое тесто, затем выложите его на чистую поверхность. Вымешивайте 8-10 минут, пока тесто не станет гладким, податливым и эластичным. Манная крупа придаст ему слегка зернистую, но плотную текстуру.
5
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте влажной тканью и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 1,5 часа или до удвоения в объеме.
6
Обомните тесто и разделите на 8 равных частей. Скатайте каждую в тугой шарик. Накройте и дайте отдохнуть еще 20 минут; это предотвратит стягивание теста при раскатывании.
7
Разогрейте садж или перевернутый вок на среднем или сильном огне.
8
На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в круг толщиной 3-5 мм. Пласт должен быть тонким, но достаточно прочным, чтобы удерживать начинку и не рваться.
9
Осторожно выложите тесто на горячий садж. Если вы добавляете начинку (не входит в этот рецепт), быстро распределите ее сейчас. Готовьте 2-3 минуты, пока низ не покроется золотисто-коричневыми подпалинами и тесто не пропечется.
10
Складывайте готовые манаиши стопкой на тарелку и накрывайте чистым полотенцем, чтобы они оставались мягкими.

Советы шефа

•Фактор манной крупы: Не пропускайте манку; она обеспечивает структурную целостность, необходимую для более толстого теста, и не дает ему стать слишком «хлебным» или резиновым.
•Контроль температуры: Если тесто подгорает слишком быстро, но остается сырым внутри, немного убавьте огонь. Более толстый стиль манаиша требует чуть больше времени, чем тонкая версия.
•Заготовка: Вы можете приготовить шарики теста за день и хранить их в холодильнике. Просто доведите их до комнатной температуры перед раскатыванием.