Autentické libanonské těsto na Saj Manaeesh

Name: Autentické libanonské těsto na Saj Manaeesh
Total time: 15 min
Yield: 8 people
Ingredients: 3 cup Hladká mouka; 0.66 cup Krupice; 1.33 cup Mléko; 1.5 tsp Instantní droždí; 1.5 tsp Mořská sůl; 1 tsp Bílý cukr; 2 tbsp Olivový olej

VegetariánskéNa sporákuOběd • SnídaněDomácí pohoda

Střední

15minut

225kcal

8osob

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Pevné, pružné těsto s přídavkem krupice pro texturu, speciálně vytvořené pro přípravu tradičních Manaeesh na grilu Saj.

Zvládnutí Autentického libanonského těsta na Saj Manaeesh je rituálem pro každého fanouška levantské kuchyně. Na rozdíl od papírově tenkého Markooku je tato verze Autentického libanonského těsta na Saj Manaeesh navržena tak, aby byla o něco silnější a poskytovala pevný, ale nadýchaný základ pro vaše oblíbené náplně. Tajnou ingrediencí je zde krupice, která dodává jemný zlatavý nádech a profesionální kůrku, která nezměkne pod vahou olivového oleje nebo rozteklého sýru halloumi. Když připravujete toto Autentické libanonské těsto na Saj Manaeesh, vytváříte plátno pro chutě. Přídavek mléka a olivového oleje zajišťuje, že střída zůstane křehká i pod intenzivním přímým teplem grilu Saj. Ať už připravujete klasický zaatar manaeesh nebo jednoduchou sýrovou verzi, toto těsto poskytuje dokonalou rovnováhu pružnosti a skusu. Pamatujte, že klíčem k dokonalému pečení je doba odpočinku; nechat lepek po hnětení uvolnit je to, co dělá těsto snadno rozváletelným, aniž by se vracelo zpět. Tento recept ctí tradiční metody libanonských pekáren a přináší nezaměnitelné aroma pouličního jídla přímo do vaší kuchyně.

Ingredience

400 g Hladká mouka (asi 3 hrnky)
100 g Krupice (asi ⅔ hrnku)
320 ml Mléko
5 g Instantní droždí
8 g Mořská sůl
5 g Bílý cukr
2 lžíce Olivový olej

Postup

1
V malé konvičce ohřejte mléko, dokud nebude vlažné. Vmíchejte instantní droždí a bílý cukr. Nechte 5-10 minut odstát, dokud se nevytvoří pěna.
2
Ve velké míse prošlehejte hladkou mouku, krupici a mořskou sůl.
3
Uprostřed suchých ingrediencí udělejte důlek. Vlijte kváskovou směs a olivový olej.
4
Míchejte, dokud se nevytvoří hrubé těsto, a poté jej vyklopte na čistý povrch. Hněťte 8-10 minut, dokud nebude těsto hladké, vláčné a dostatečně pružné. Krupice mu dodá mírně zrnitou, ale pevnou strukturu.
5
Těsto dejte do lehce vymazané mísy, zakryjte vlhkou utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1,5 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
6
Těsto prohněťte a rozdělte na 8 stejných částí. Z každé vyválejte pevnou kuličku. Přikryjte a nechte dalších 20 minut odpočívat; to zabrání tomu, aby se těsto při válení smršťovalo.
7
Zahřejte Saj nebo obrácený wok na středně vysokou teplotu.
8
Na pomoučněném povrchu vyválejte každou kuličku do kruhu o tloušťce asi 3-5 mm. Mělo by být tenké, ale dostatečně pevné, aby udrželo náplň, aniž by se roztrhlo.
9
Opatrně položte těsto na horký Saj. Pokud přidáváte náplně (nejsou součástí tohoto receptu), rychle je nyní rozetřete. Pečte 2-3 minuty, dokud spodní část nebude mít puchýřky a nebude zlatohnědá a těsto propečené.
10
Hotové manaeesh skládejte na talíř a přikryjte čistou utěrkou, aby zůstaly měkké.

Tipy šéfkuchaře

•Faktor krupice: Krupici nevynechávejte; dodává těstu strukturální celistvost potřebnou pro silnější těsto a zabraňuje tomu, aby se stalo příliš 'chlebovým' nebo gumovým.
•Kontrola teploty: Pokud se těsto připaluje příliš rychle, ale uvnitř zůstává syrové, mírně snižte teplotu. Silnější styl Manaeesh vyžaduje o něco více času než papírově tenká verze.
•Příprava předem: Kuličky těsta si můžete připravit den předem a uchovávat je v lednici. Před válením je nechte ohřát na pokojovou teplotu.