Adonan Saj Manaeesh Lebanon Asli

Name: Adonan Saj Manaeesh Lebanon Asli
Total time: 15 min
Yield: 8 people
Ingredients: 3 cup Tepung Terigu Serbaguna; 0.66 cup Semolina; 1.33 cup Susu; 1.5 tsp Ragi Instan; 1.5 tsp Garam Laut; 1 tsp Gula Pasir; 2 tbsp Minyak Zaitun

VegetarianMasak KomporMakan Siang • SarapanMakanan Rumahan

Sedang

15menit

225kkal

8orang

MAKRO

per porsi

※gProtein

◆gLemak

▣gKarbohidrat

◎gGula

◇gSerat

Dapatkan Kitchen Buddy Gratis

Ingin melihat detail nutrisi Makro untuk makanan ini? Download aplikasi Kitchen Buddy dan buka akses informasi nutrisi lengkapnya!

Adonan yang kokoh dan elastis dengan tambahan semolina untuk tekstur, dibuat khusus untuk membuat Manaeesh tradisional di atas panggangan Saj.

Menguasai Adonan Saj Manaeesh Lebanon Asli adalah sebuah pencapaian bagi setiap penggemar masakan Levantine. Berbeda dengan Markook yang setipis kertas, versi Adonan Saj Manaeesh Lebanon Asli ini dirancang sedikit lebih tebal, memberikan dasar yang kokoh namun empuk untuk taburan favorit Anda. Bahan rahasianya di sini adalah semolina, yang menambahkan warna keemasan halus dan kerak kelas profesional yang tidak akan lemas di bawah beban minyak zaitun atau keju halloumi yang meleleh. Saat Anda menyiapkan Adonan Saj Manaeesh Lebanon Asli ini, Anda sedang membuat kanvas untuk rasa. Penambahan susu dan minyak zaitun memastikan remahnya tetap lembut bahkan di bawah panas langsung yang intens dari panggangan Saj. Baik Anda membuat manaeesh zaatar klasik atau versi keju sederhana, adonan ini memberikan keseimbangan elastisitas dan gigitan yang sempurna. Ingatlah bahwa kunci untuk pemanggangan yang sempurna adalah masa istirahat; membiarkan gluten rileks setelah diuleni adalah hal yang membuat adonan mudah digiling tanpa membal kembali. Resep ini menghormati metode tradisional yang ditemukan di toko roti Lebanon, menghadirkan aroma jajanan kaki lima yang tak salah lagi langsung ke dapur Anda.

Bahan-bahan

400 g Tepung Terigu Serbaguna (sekitar 3 cangkir)
100 g Semolina (sekitar ⅔ cangkir)
320 ml Susu
5 g Ragi Instan
8 g Garam Laut
5 g Gula Pasir
2 sdm Minyak Zaitun

Cara Memasak

1
Dalam sebuah wadah kecil, hangatkan susu hingga suam-suam kuku. Campurkan ragi instan dan gula pasir. Diamkan selama 5-10 menit sampai terbentuk lapisan busa.
2
Dalam mangkuk besar, kocok rata tepung terigu serbaguna, semolina, dan garam laut.
3
Buat lubang di tengah bahan kering. Tuangkan campuran ragi dan minyak zaitun.
4
Aduk hingga terbentuk adonan kasar, lalu pindahkan ke permukaan yang bersih. Uleni selama 8-10 menit hingga adonan halus, lentur, dan menunjukkan elastisitas yang baik. Semolina akan memberikan tekstur yang sedikit berpasir namun kokoh.
5
Letakkan adonan dalam mangkuk yang diolesi sedikit minyak, tutup dengan kain lembap, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 1,5 jam, atau hingga ukurannya dua kali lipat.
6
Tekan adonan untuk mengeluarkan udara dan bagi menjadi 8 bagian yang sama. Bulatkan masing-masing menjadi bola yang kencang. Tutup dan biarkan istirahat selama 20 menit lagi; ini mencegah adonan menyusut kembali saat digiling.
7
Panaskan Saj atau wajan cekung yang dibalik di atas api sedang-tinggi.
8
Di atas permukaan yang ditaburi tepung, giling setiap bola menjadi lingkaran setebal 3-5mm. Harus tipis, tetapi cukup kokoh untuk menahan taburan tanpa robek.
9
Letakkan adonan dengan hati-hati ke atas Saj yang panas. Jika menambahkan taburan (tidak termasuk dalam resep ini), sebarkan dengan cepat sekarang. Masak selama 2-3 menit sampai bagian bawah melepuh dan berwarna cokelat keemasan serta adonan matang sempurna.
10
Tumpuk manaeesh yang sudah matang di atas piring dan tutup dengan handuk bersih agar tetap lembut.

Tips Chef

•Faktor Semolina: Jangan lewatkan semolina; bahan ini memberikan integritas struktural yang diperlukan untuk adonan yang lebih tebal dan mencegahnya menjadi terlalu 'seperti roti' atau alot.
•Kontrol Suhu: Jika adonan gosong terlalu cepat tetapi bagian tengahnya masih mentah, turunkan api sedikit. Gaya Manaeesh yang lebih tebal membutuhkan waktu sedikit lebih lama daripada versi setipis kertas.
•Persiapan Sebelumnya: Anda dapat menyiapkan bola-bola adonan sehari sebelumnya dan menyimpannya di lemari es. Pastikan membawanya ke suhu ruangan sebelum digiling.