प्रामाणिक लेबनानी साज मनईश आटा

निर्देश

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   एक छोटे जग में, दूध को गुनगुना होने तक गर्म करें। इसमें इंस्टेंट यीस्ट और सफेद चीनी मिलाएं। इसे 5-10 मिनट तक बैठने दें जब तक कि ऊपर झाग न बन जाए।
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   एक बड़े कटोरे में, मैदा, सूजी, और समुद्री नमक को एक साथ फेंटें।
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   सूखी सामग्री के केंद्र में एक गड्ढा बनाएं। इसमें खमीर का मिश्रण और जैतून का तेल डालें।
4. 4
   एक खुरदरा आटा बनने तक मिलाएं, फिर इसे साफ सतह पर निकाल लें। 8-10 मिनट तक गूंथें जब तक कि आटा चिकना, लचीला और अच्छी लोच न दिखाए। सूजी इसे थोड़ा दानेदार लेकिन सख्त एहसास देगी।
5. 5
   आटे को हल्के चिकनाई वाले कटोरे में रखें, एक नम कपड़े से ढकें, और इसे लगभग 1.5 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर फूलने दें।
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   आटे को दबाकर हवा निकालें और 8 बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक को एक सख्त गेंद के रूप में बेलें। ढकें और उन्हें 20 मिनट के लिए आराम करने दें; यह बेलते समय आटे को वापस सिकुड़ने से रोकता है।
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   अपने साज या एक उलटी कड़ाही को मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें।
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   आटा लगी सतह पर, प्रत्येक गेंद को लगभग 3-5 मिमी मोटी गोलाई में बेलें। यह पतला होना चाहिए, लेकिन टॉपिंग को बिना फटे संभालने के लिए पर्याप्त मजबूत होना चाहिए।
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   आटे को सावधानी से गर्म साज पर रखें। यदि टॉपिंग (इस रेसिपी में शामिल नहीं) जोड़ रहे हैं, तो उन्हें अभी जल्दी से फैलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि निचला हिस्सा सुनहरा-भूरा न हो जाए और आटा पक न जाए।
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    तैयार मनईश को एक प्लेट पर रखें और उन्हें नरम रखने के लिए एक साफ तौलिये से ढक दें।