正宗黎巴嫩 Saj 玛纳什饼面团

做法

1. 1
   在小杯中，将牛奶加热至温热。拌入即发干酵母和白糖。静置 5-10 分钟，直到表面形成泡沫层。
2. 2
   在大碗中，将中筋面粉、粗粒小麦粉和海盐混合均匀。
3. 3
   在干原料中心挖一个坑。倒入酵母混合液和橄榄油。
4. 4
   混合至形成粗糙的面团，然后倒在洁净的台面上。揉面 8-10 分钟，直到面团光滑、柔软并富有弹性。粗粒小麦粉会给它一种略带颗粒感但坚实的触感。
5. 5
   将面团放入抹了薄油的碗中，盖上湿布，在温暖处发酵约 1.5 小时，或直到体积增加一倍。
6. 6
   按压面团排气，分成 8 等份。将每一份揉成紧实的小圆球。盖上盖子再静置 20 分钟；这可以防止擀面时面团回缩。
7. 7
   用中高火加热您的 Saj 烤盘或倒置的炒锅。
8. 8
   在撒了面粉的案板上，将每个面团球擀成厚约 3-5 毫米的圆饼。它应该是薄的，但要足够坚实以承载配料而不撕裂。
9. 9
   小心地将面团放在热 Saj 上。如果添加配料（本食谱不含），请立即快速铺开。烹饪 2-3 分钟，直到底部出现焦斑并呈金棕色，面团完全熟透。
10. 10
    将做好的玛纳什饼叠放在盘子上，并用干净的毛巾盖住以保持柔软。