Autentyczne libańskie ciasto na Saj Manaeesh

Name: Autentyczne libańskie ciasto na Saj Manaeesh
Total time: 15 min
Yield: 8 people
Ingredients: 3 cup Mąka pszenna uniwersalna; 0.66 cup Semolina; 1.33 cup Mleko; 1.5 tsp Drożdże instant; 1.5 tsp Sól morska; 1 tsp Biały cukier; 2 tbsp Oliwa z oliwek

WegetariańskieZ patelni/garnkaObiad • ŚniadanieDomowe jedzenie

Średnie

15minut

225kcal

8osób

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Solidne, elastyczne ciasto z dodatkiem semoliny dla tekstury, stworzone specjalnie do przygotowywania tradycyjnych Manaeesh na patelni Saj.

Opanowanie autentycznego libańskiego ciasta na Saj Manaeesh to prawdziwy sprawdzian dla każdego fana kuchni lewantyńskiej. W przeciwieństwie do cieniutkiego jak papier chleba Markook, ta wersja autentycznego libańskiego ciasta na Saj Manaeesh jest nieco grubsza, co zapewnia solidną, a jednocześnie puszystą bazę dla Twoich ulubionych składników. Sekretnym składnikiem jest tutaj semolina, która nadaje ciastu subtelny złocisty odcień i profesjonalną skórkę, która nie mięknie pod ciężarem oliwy z oliwek czy roztopionego halloumi. Przygotowując to autentyczne libańskie ciasto na Saj Manaeesh, tworzysz bazę dla smaków. Dodatek mleka i oliwy z oliwek sprawia, że miąższ pozostaje miękki nawet pod wpływem intensywnego, bezpośredniego ciepła patelni Saj. Niezależnie od tego, czy robisz klasyczny manaeesh z zaatarem, czy prostą wersję z serem, to ciasto zapewnia idealną równowagę między elastycznością a teksturą. Pamiętaj, że kluczem do idealnego wypieku jest czas odpoczynku; pozwolenie glutenowi na rozluźnienie się po ugniataniu sprawia, że ciasto łatwo się rozwałkowuje i nie kurczy. Ten przepis honoruje tradycyjne metody stosowane w libańskich piekarniach, przenosząc ten niesamowity aromat ulicznego jedzenia prosto do Twojej kuchni.

Składniki

400 g Mąka pszenna uniwersalna (około 3 szklanek)
100 g Semolina (około ⅔ szklanki)
320 ml Mleko
5 g Drożdże instant
8 g Sól morska
5 g Biały cukier
2 łyżka Oliwa z oliwek

Sposób przygotowania

1
W małym dzbanku podgrzej mleko, aż będzie letnie. Wymieszaj z drożdżami instant i białym cukrem. Odstaw na 5–10 minut, aż powstanie spieniona czapa.
2
W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, semolinę i sól morską.
3
Zrób wgłębienie w środku suchych składników. Wlej mieszankę drożdżową oraz oliwę z oliwek.
4
Mieszaj, aż powstanie poszarpane ciasto, a następnie wyłóż je na czysty blat. Ugniataj przez 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie, giętkie i elastyczne. Semolina nada mu lekko ziarnistą, ale zwartą strukturę.
5
Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny lub do momentu, gdy podwoi swoją objętość.
6
Uderz ciasto pięścią, aby je odgazować, i podziel na 8 równych porcji. Uformuj każdą w ciasną kulkę. Przykryj i odstaw na kolejne 20 minut; zapobiegnie to kurczeniu się ciasta podczas wałkowania.
7
Rozgrzej patelnię Saj lub odwrócony wok na średnio-wysokim ogniu.
8
Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą kulkę na okrąg o grubości około 3–5 mm. Powinno być cienkie, ale wystarczająco mocne, by utrzymać dodatki bez rozrywania się.
9
Ostrożnie połóż ciasto na gorącym Saju. Jeśli dodajesz składniki (niezawarte w tym przepisie), rozłóż je teraz szybko. Smaż przez 2–3 minuty, aż spód pokryje się bąblami i będzie złocistobrązowy, a ciasto upieczone.
10
Ułóż gotowe manaeesh na talerzu i przykryj czystym ręcznikiem, aby pozostały miękkie.

Porady Szefa Kuchni

•Rola semoliny: Nie pomijaj semoliny; zapewnia ona integralność strukturalną potrzebną dla grubszego ciasta i zapobiega temu, by stało się zbyt „chlebowe” lub gumowate.
•Kontrola temperatury: Jeśli ciasto przypala się zbyt szybko, a w środku pozostaje surowe, nieco zmniejsz ogień. Grubszy styl Manaeesh wymaga nieco więcej czasu niż wersja cienka jak papier.
•Przygotowanie z wyprzedzeniem: Kulki ciasta możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed wałkowaniem doprowadź je do temperatury pokojowej.