Pâte à Manaeesh Libanaise Authentique pour Saj

Name: Pâte à Manaeesh Libanaise Authentique pour Saj
Total time: 15 min
Yield: 8 people
Ingredients: 3 cup Farine de blé tout usage; 0.66 cup Semoule; 1.33 cup Lait; 1.5 tsp Levure instantanée; 1.5 tsp Sel de mer; 1 tsp Sucre blanc; 2 tbsp Huile d'olive

VégétarienÀ la poêleDéjeuner • Petit-déjeunerRéconfortant

Moyen

15minutes

225kcal

8personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Une pâte robuste et élastique avec de la semoule ajoutée pour la texture, spécifiquement conçue pour préparer des Manaeesh traditionnels sur une plaque Saj.

Maîtriser la Pâte à Manaeesh Libanaise Authentique pour Saj est un passage obligé pour tout amateur de cuisine levantine. Contrairement au Markook fin comme du papier, cette version de la Pâte à Manaeesh Libanaise Authentique pour Saj est conçue pour être légèrement plus épaisse, offrant une base à la fois solide et moelleuse pour vos garnitures préférées. L'ingrédient secret ici est la semoule, qui ajoute une teinte dorée subtile et une croûte de qualité professionnelle qui ne s'affaissera pas sous le poids de l'huile d'olive ou du halloumi fondant. Lorsque vous préparez cette Pâte à Manaeesh Libanaise Authentique pour Saj, vous créez une toile pour les saveurs. L'ajout de lait et d'huile d'olive garantit que la mie reste tendre même sous la chaleur intense et directe de la plaque Saj. Que vous fassiez un manaeesh au zaatar classique ou une version simple au fromage, cette pâte offre l'équilibre parfait entre élasticité et tenue. N'oubliez pas que la clé d'une cuisson parfaite est la période de repos ; laisser le gluten se détendre après le pétrissage est ce qui rend la pâte facile à étaler sans qu'elle ne se rétracte. Cette recette honore les méthodes traditionnelles des boulangeries libanaises, apportant cet arôme incomparable de cuisine de rue directement dans votre cuisine.

Ingrédients

400 g Farine de blé tout usage (environ 3 tasses)
100 g Semoule (environ ⅔ de tasse)
320 ml Lait
5 g Levure instantanée
8 g Sel de mer
5 g Sucre blanc
2 c. à soupe Huile d'olive

Instructions

1
Dans un petit pichet, faites tiédir le lait. Incorporez la levure instantanée et le sucre blanc. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme en surface.
2
Dans un grand bol, mélangez la farine de blé tout usage, la semoule et le sel de mer.
3
Faites un puits au centre des ingrédients secs. Versez-y le mélange de levure et l'huile d'olive.
4
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière, puis déposez-la sur une surface propre. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et bien élastique. La semoule lui donnera une texture légèrement granuleuse mais ferme.
5
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6
Dégazez la pâte et divisez-la en 8 portions égales. Façonnez chaque portion en une boule serrée. Couvrez et laissez reposer encore 20 minutes ; cela évite que la pâte ne se rétracte lors de l'étalage.
7
Faites chauffer votre Saj ou un wok renversé à feu moyen-vif.
8
Sur une surface farinée, étalez chaque boule en un cercle d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur. Elle doit être fine mais assez solide pour supporter les garnitures sans se déchirer.
9
Déposez délicatement la pâte sur le Saj chaud. Si vous ajoutez des garnitures (non incluses dans cette recette), étalez-les rapidement maintenant. Cuisez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré avec des bulles brunes et que la pâte soit bien cuite.
10
Empilez les manaeesh terminés sur une assiette et couvrez-les d'une serviette propre pour qu'ils restent moelleux.

Astuces du chef

•Le facteur semoule : Ne faites pas l'impasse sur la semoule ; elle assure l'intégrité structurelle nécessaire à une pâte plus épaisse et l'empêche de devenir trop élastique ou semblable à du pain de mie.
•Contrôle de la température : Si la pâte noircit trop vite tout en restant crue au milieu, baissez légèrement le feu. Le style Manaeesh plus épais nécessite un peu plus de temps que la version très fine.
•Préparation à l'avance : Vous pouvez préparer les boules de pâte la veille et les conserver au réfrigérateur. Sortez-les simplement pour qu'elles reviennent à température ambiante avant de les étaler.