Masa de Manaeesh Libanés Auténtica para Saj

Name: Masa de Manaeesh Libanés Auténtica para Saj
Total time: 15 min
Yield: 8 people
Ingredients: 3 cup Harina de trigo común; 0.66 cup Sémola de trigo; 1.33 cup Leche; 1.5 tsp Levadura seca instantánea; 1.5 tsp Sal marina; 1 tsp Azúcar blanca; 2 tbsp Aceite de oliva

VegetarianoSarténAlmuerzo • DesayunoComida casera

Media

15minutos

225kcal

8personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

Consigue Kitchen Buddy Gratis

¿Quieres ver los Macros exactos de este plato? ¡Descarga Kitchen Buddy y desbloquea toda la información nutricional!

Una masa firme y elástica con sémola añadida para dar textura, creada específicamente para hacer los tradicionales Manaeesh en una plancha Saj.

Dominar la Masa de Manaeesh Libanés Auténtica para Saj es un rito de iniciación para cualquier aficionado a la cocina levantina. A diferencia del Markook, que es fino como el papel, esta versión de Masa de Manaeesh Libanés Auténtica para Saj está diseñada para ser ligeramente más gruesa, proporcionando una base robusta pero esponjosa para sus ingredientes favoritos. El ingrediente secreto aquí es la sémola, que añade un sutil tono dorado y una corteza de calidad profesional que no se ablandará bajo el peso del aceite de oliva o el queso halloumi fundido. Cuando prepare esta Masa de Manaeesh Libanés Auténtica para Saj, estará creando un lienzo para los sabores. La adición de leche y aceite de oliva asegura que la miga permanezca tierna incluso bajo el calor intenso y directo de la plancha Saj. Ya sea que prepare el clásico manaeesh de zaatar o una versión sencilla de queso, esta masa ofrece el equilibrio perfecto entre elasticidad y mordida. Recuerde que la clave para un horneado perfecto es el periodo de reposo; permitir que el gluten se relaje tras el amasado es lo que hace que la masa sea fácil de estirar sin que se encoja. Esta receta honra los métodos tradicionales de las panaderías libanesas, trayendo ese inconfundible aroma de comida callejera directamente a su cocina.

Ingredientes

400 g Harina de trigo común (aprox. 3 tazas)
100 g Sémola de trigo (aprox. ⅔ de taza)
320 ml Leche
5 g Levadura seca instantánea
8 g Sal marina
5 g Azúcar blanca
2 cda Aceite de oliva

Instrucciones

1
En una jarra pequeña, temple la leche hasta que esté tibia. Incorpore la levadura seca instantánea y el azúcar blanca. Deje reposar de 5 a 10 minutos hasta que se forme una espuma en la superficie.
2
En un bol grande, mezcle la harina de trigo común, la sémola y la sal marina.
3
Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos. Vierta la mezcla de levadura y el aceite de oliva.
4
Mezcle hasta que se forme una masa irregular y pásela a una superficie limpia. Amase durante 8-10 minutos hasta que la masa esté suave, flexible y elástica. La sémola le dará una sensación ligeramente granulada pero firme.
5
Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrala con un paño húmedo y déjela levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1,5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
6
Desinfle la masa presionándola y divídala en 8 porciones iguales. Forme una bola apretada con cada una. Cubra y deje reposar otros 20 minutos; esto evita que la masa se encoja al estirarla.
7
Caliente su Saj o un wok invertido a fuego medio-alto.
8
Sobre una superficie enharinada, estire cada bola en un círculo de unos 3-5 mm de grosor. Debe ser fina, pero lo suficientemente resistente para sostener los ingredientes sin romperse.
9
Coloque con cuidado la masa sobre el Saj caliente. Si añade ingredientes (no incluidos en esta receta), extiéndalos rápidamente ahora. Cocine durante 2-3 minutos hasta que la base tenga burbujas doradas y la masa esté bien cocida.
10
Apile los manaeesh terminados en un plato y cúbralos con un paño limpio para mantenerlos suaves.

Consejos del Chef

•El factor de la sémola: No omita la sémola; aporta la integridad estructural necesaria para una masa más gruesa y evita que se vuelva demasiado gomosa o parecida al pan común.
•Control de temperatura: Si la masa se quema demasiado rápido pero queda cruda por dentro, baje un poco el fuego. El estilo Manaeesh más grueso necesita algo más de tiempo que la versión fina.
•Preparación anticipada: Puede preparar las bolas de masa con un día de antelación y guardarlas en la nevera. Solo asegúrese de que alcancen la temperatura ambiente antes de estirarlas.