Kremalı Mantarlı Risotto
Orta
40 dk
480 kcal
4 porsiyon
MAKROLAR
porsiyon başınaBu yemeğin tam Makrolarını görmek ister misin? Kitchen Buddy uygulamasını indir ve tüm besin değerlerinin kilidini aç!
Yumuşak arborio pirinci, topraksı sotelenmiş mantarlar ve bol parmesan içeren zengin ve lezzetli bir İtalyan klasiği.
Mükemmel şekilde hazırlanmış bir Kremalı Mantarlı Risotto kadar evrensel olarak rahatlatıcı ve zarif çok az yemek vardır. Bu İtalyan klasiği, derin, topraksı umami aromaları ve 'all'onda' (dalgalı ve akışkan, sert veya yapışkan olmayan) olarak bilinen o lüks dokusuyla kutlanır. Bu Kremalı Mantarlı Risotto'nun sırrı, işlemin sabrında yatar; ağır krema kullanmaya gerek kalmadan doğal bir kremsi yapı oluşturmak için nişastayı arborio pirincinden yavaşça dışarı çıkarmak.
Yemeğe karakterini veren etli ve lezzetli bir dokunuş sağlayan sotelenmiş mantarlarla bir lezzet temeli oluşturarak başlıyoruz. İster cremini, ister kültür mantarı veya yabani mantar karışımı kullanın, mantarları düzgün şekilde esmerleştirmek onların tüm potansiyelini açığa çıkarmanın anahtarıdır. Kuru beyaz şarap ilavesi tenceredeki karamelize parçaları çözer ve pirinçe, parmesan peyniri ve tereyağının zenginliğini dengeleyen parlak bir asitlik katar. Bu Kremalı Mantarlı Risotto, şık bir randevu gecesi için yeterince çok yönlü, ancak sıcak bir hafta içi akşam yemeği için yeterince basittir. Kiler temel malzemeleri ile taze ürünlerin sıcak ve lezzetli bir kucaklaşmada bir araya geldiği, ruhu ısıtan bir şaheserdir.
Malzemeler
- 300 g Arborio Pirinci
- 450 g Cremini Mantarı
- 1.2 l Sebze Suyu
- 120 ml Kuru Beyaz Şarap
- 1 orta boy Arpacık Soğanı
- 3 diş Sarımsak Dişi
- 45 g Tuzsuz Tereyağı
- 60 g Parmesan Peyniri
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı Taze Kekik
- 1.5 su bardağı Arborio Pirinci
- 1 lb Cremini Mantarı
- 5 su bardağı Sebze Suyu
- 0.5 su bardağı Kuru Beyaz Şarap
- 1 orta boy Arpacık Soğanı
- 3 diş Sarımsak Dişi
- 3 yemek kaşığı Tuzsuz Tereyağı
- 0.5 su bardağı Parmesan Peyniri
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı Taze Kekik
Yapılışı
- 1Sebze suyunu ayrı bir tencerede kısık ateşte ısıtın ve sıcak tutun.
- 2Cremini mantarlarını temizleyip dilimleyin. Arpacık soğanı ve sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.
- 3Kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağını orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 4Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve kahverengi olana ve suyu buharlaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Mantarların yarısını süslemek için kenara ayırın.
- 5Ateşi orta seviyeye indirin. Arpacık soğanını tencereye ekleyin ve şeffaflaşana kadar pişirin. Sarımsak ve taze kekiği ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 6Arborio pirincini ekleyin ve kenarları şeffaflaşana kadar sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun.
- 7Kuru beyaz şarabı dökün ve tamamen çekene kadar karıştırın.
- 8Sıcak sebze suyunu her seferinde bir kepçe olacak şekilde sık sık karıştırarak eklemeye başlayın. Bir sonraki kepçeyi eklemeden önce sıvının neredeyse tamamen emilmesini bekleyin. Pirinç yumuşayana kadar ancak hafifçe dişe gelene (al dente) kadar bu işleme yaklaşık 18-20 dakika devam edin.
- 9Tencereyi ocaktan alın. Kalan tuzsuz tereyağını, parmesan peynirini ve ayrılan pişmiş mantarları ekleyip karıştırın.
- 10Tuz ve karabiberle tatlandırın ve hemen servis yapın.
Şef Tüyoları
- •Pirinci yıkamayın; kremsi doku için yüzeydeki nişastaya ihtiyacınız var.
- •Pişen pirincin sıcaklığının düşmemesi için suyu sıcak tutun.
- •Nişastayı serbest bırakmak ve yapışmayı önlemek için sık sık karıştırın.
Tarif Sahibi
Kitchen Buddy Şef