크리미 버섯 리조또

만드는 법

1. 1
   별도의 냄비에 야채 육수를 약불로 데우고 따뜻하게 유지합니다.
2. 2
   크레미니 버섯을 손질하여 슬라이스합니다. 샬롯과 마늘은 잘게 다집니다.
3. 3
   바닥이 두꺼운 냄비에 올리브 오일과 무염 버터 1큰술을 넣고 중강불에서 가열합니다.
4. 4
   슬라이스한 버섯을 넣고 갈색이 되고 수분이 증발할 때까지 약 5-7분간 조리합니다. 버섯의 절반을 덜어 고명용으로 따로 둡니다.
5. 5
   불을 중불로 줄입니다. 냄비에 샬롯을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 마늘과 생 타임을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 조리합니다.
6. 6
   아르보리오 쌀을 넣고 가장자리가 투명해질 때까지 계속 저으며 1-2분간 볶습니다(토스트).
7. 7
   드라이 화이트 와인을 붓고 완전히 흡수될 때까지 젓습니다.
8. 8
   따뜻한 야채 육수를 한 국자씩 넣으며 자주 젓습니다. 액체가 거의 흡수될 때까지 기다렸다가 다음 국자를 넣습니다. 이 과정을 쌀이 부드러우면서도 약간의 씹는 맛이 남을 때까지 약 18-20분간 반복합니다.
9. 9
   냄비를 불에서 내립니다. 남은 무염 버터, 파마산 치즈, 그리고 따로 둔 조리된 버섯을 넣고 섞습니다.
10. 10
    기호에 맞게 소금과 후추로 간을 하고 즉시 서빙합니다.