Risotto Cremoso de Setas
Media
40 min
480 kcal
4 raciones
MACROS
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Un clásico italiano rico y sabroso con tierno arroz arborio, setas doradas y mucho queso parmesano.
Pocos platos son tan universalmente reconfortantes y elegantes como un Risotto Cremoso de Setas perfectamente ejecutado. Este clásico italiano es celebrado por sus profundos sabores umami y esa textura lujosa característica conocida como 'all'onda': ondulante y fluida, no rígida ni pegajosa. El secreto de este Risotto Cremoso de Setas reside en la paciencia del proceso; extrayendo lentamente el almidón del arroz arborio para crear una cremosidad natural sin necesidad de nata espesa.
Comenzamos construyendo una base de sabor con setas salteadas, que aportan un toque carnoso y sabroso que define el plato. Ya sea que uses cremini, champiñones comunes o una mezcla de setas silvestres, dorarlos adecuadamente es clave para liberar todo su potencial. La adición de vino blanco seco desglasa la sartén, levantando esos trozos caramelizados e infundiendo al arroz una acidez brillante que corta la riqueza del queso parmesano y la mantequilla. Este Risotto Cremoso de Setas es lo suficientemente versátil para una noche de cita elegante, pero lo suficientemente simple para una cena acogedora entre semana. Es una obra maestra de ingredientes básicos de despensa y productos frescos que se unen en un abrazo cálido y sabroso que reconforta el alma.
Ingredientes
- 300 g Arroz Arborio
- 450 g Champiñones Cremini
- 1.2 l Caldo de Verduras
- 120 ml Vino Blanco Seco
- 1 mediana Chalota
- 3 dientes Dientes de Ajo
- 45 g Mantequilla sin Sal
- 60 g Queso Parmesano
- 2 cda Aceite de Oliva
- 1 cda Tomillo Fresco
- 1.5 tazas Arroz Arborio
- 1 lb Champiñones Cremini
- 5 tazas Caldo de Verduras
- 0.5 taza Vino Blanco Seco
- 1 mediana Chalota
- 3 dientes Dientes de Ajo
- 3 cda Mantequilla sin Sal
- 0.5 taza Queso Parmesano
- 2 cda Aceite de Oliva
- 1 cda Tomillo Fresco
Instrucciones
- 1Caliente el caldo de verduras en una cacerola aparte a fuego lento y manténgalo caliente.
- 2Limpie y corte en láminas los champiñones cremini. Pique la chalota y los dientes de ajo.
- 3En una olla de fondo pesado, caliente el aceite de oliva y 1 cucharada de la mantequilla sin sal a fuego medio-alto.
- 4Añada los champiñones laminados y cocine hasta que se doren y la humedad se haya evaporado, unos 5-7 minutos. Retire la mitad de los champiñones y resérvelos para decorar.
- 5Baje el fuego a medio. Añada la chalota a la olla y cocine hasta que esté translúcida. Añada el ajo y el tomillo fresco, cocinando un minuto más hasta que suelten su aroma.
- 6Añada el arroz arborio y tuéstelo durante 1-2 minutos, removiendo constantemente hasta que los bordes estén translúcidos.
- 7Vierta el vino blanco seco y remueva hasta que se absorba por completo.
- 8Comience a añadir el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, removiendo con frecuencia. Espere hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo antes de añadir el siguiente cucharón. Continúe este proceso durante unos 18-20 minutos hasta que el arroz esté tierno pero mantenga un ligero punto firme.
- 9Retire la olla del fuego. Incorpore el resto de la mantequilla sin sal, el queso parmesano y los champiñones cocinados que reservó.
- 10Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva inmediatamente.
Consejos del Chef
- •No enjuague el arroz; necesita el almidón de la superficie para lograr la cremosidad.
- •Mantenga el caldo caliente para que no baje la temperatura de cocción del arroz.
- •Remueva a menudo para liberar el almidón y evitar que se pegue.
Receta de
Chef de Kitchen Buddy