Krémové houbové rizoto

Name: Krémové houbové rizoto
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.5 cups Rýže Arborio; 1 lb Žampiony cremini; 5 cups Zeleninový vývar; 0.5 cup Suché bílé víno; 1 medium Šalotka; 3 cloves Stroužky česneku; 3 tbsp Nesolené máslo; 0.5 cup Parmazán; 2 tbsp Olivový olej; 1 tbsp Čerstvý tymián

Střední

40minut

480kcal

4osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Bohatá a chutná italská klasika s jemnou rýží arborio, zemitými opečenými houbami a spoustou parmazánu.

Existuje jen málo pokrmů, které jsou tak univerzálně uklidňující a elegantní jako dokonale připravené Krémové houbové rizoto. Tato italská klasika je oslavována pro svou hlubokou, zemitou chuť umami a typickou luxusní texturu známou jako „all'onda“ – vlnitou a tekutou, nikoli tuhou nebo lepkavou. Tajemství tohoto Krémového houbového rizota spočívá v trpělivosti při procesu; pomalém uvolňování škrobu z rýže arborio, aby se vytvořila přirozená krémovitost bez potřeby smetany. Začínáme vytvořením chuťového základu s restovanými houbami, které dodávají pokrmu masitý a chutný náboj. Ať už použijete žampiony cremini, bílé žampiony nebo směs lesních hub, jejich správné opečení do hněda je klíčem k odemknutí jejich plného potenciálu. Přidání suchého bílého vína odmastí pánev, uvolní zkaramelizované kousky a dodá rýži jasnou kyselinku, která vyvažuje bohatost parmazánu a másla. Toto Krémové houbové rizoto je dostatečně univerzální pro luxusní rande, a přitom dostatečně jednoduché pro útulnou večeři uprostřed týdne. Je to mistrovské dílo ze základních surovin a čerstvých plodů, které se spojují v hřejivém náručí pro potěšení duše.

Ingredience

300 g Rýže Arborio
450 g Žampiony cremini
1.2 l Zeleninový vývar
120 ml Suché bílé víno
1 střední Šalotka
3 stroužky Stroužky česneku
45 g Nesolené máslo
60 g Parmazán
2 lžíce Olivový olej
1 lžíce Čerstvý tymián

Postup

1
Zahřejte zeleninový vývar v samostatném hrnci na mírném ohni a udržujte jej teplý.
2
Očistěte a nakrájejte žampiony cremini. Nadrobno nakrájejte šalotku a stroužky česneku.
3
V hrnci se silným dnem zahřejte olivový olej a 1 lžíci nesoleného másla na středně vysokém ohni.
4
Přidejte nakrájené houby a vařte, dokud nezhnědnou a neodpaří se vlhkost, asi 5–7 minut. Polovinu hub vyjměte a dejte stranou na ozdobu.
5
Snižte teplotu na střední. Do hrnce přidejte šalotku a vařte ji, dokud nezesklovatí. Přidejte česnek a čerstvý tymián a vařte další minutu, dokud se nerozvoní.
6
Přidejte rýži arborio a restujte ji 1–2 minuty, neustále míchejte, dokud okraje nezesklovatí.
7
Přilijte suché bílé víno a míchejte, dokud se zcela nevstřebá.
8
Začněte přidávat teplý zeleninový vývar po jedné naběračce za častého míchání. Před přidáním další naběračky počkejte, až se tekutina téměř vstřebá. Pokračujte v tomto procesu asi 18–20 minut, dokud není rýže jemná, ale stále pevná na skus (al dente).
9
Sejměte hrnec z ohně. Vmíchejte zbývající nesolené máslo, parmazán a vyhrazené uvařené houby.
10
Dochuťte solí a pepřem podle chuti a ihned podávejte.