Risotto Nấm Kem
Trung bình
40 phút
480 kcal
4 khẩu phần
MACROS
mỗi khẩu phầnMuốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!
Một món ăn Ý cổ điển đậm đà và thơm ngon với gạo arborio mềm, nấm nâu thơm mùi đất và nhiều phô mai parmesan.
Ít có món ăn nào mang lại cảm giác thoải mái và thanh lịch như một đĩa Risotto Nấm Kem được thực hiện hoàn hảo. Món ăn Ý cổ điển này được tôn vinh vì hương vị umami sâu sắc, mộc mạc và kết cấu sang trọng đặc trưng được gọi là 'all'onda'—sóng sánh và mượt mà, không bị cứng hay bết dính. Bí quyết của món Risotto Nấm Kem này nằm ở sự kiên nhẫn trong quá trình chế biến; từ từ thúc đẩy tinh bột ra khỏi gạo arborio để tạo ra độ kem tự nhiên mà không cần đến kem béo.
Chúng ta bắt đầu bằng cách xây dựng nền tảng hương vị với nấm xào, mang lại vị đậm đà, thơm ngon định hình cho món ăn. Cho dù bạn sử dụng nấm cremini, nấm mỡ hay nấm rừng hỗn hợp, việc áp chảo chúng đúng cách là chìa khóa để khai thác hết tiềm năng của chúng. Việc thêm rượu vang trắng khô giúp làm sạch chảo, lấy đi những phần caramel hóa và truyền vào gạo một độ axit tươi sáng giúp cắt giảm độ béo của phô mai parmesan và bơ. Món Risotto Nấm Kem này vừa đủ linh hoạt cho một buổi tối hẹn hò sang trọng nhưng cũng đủ đơn giản cho một bữa tối ấm cúng trong tuần. Đó là một kiệt tác từ những nguyên liệu cơ bản và nông sản tươi kết hợp với nhau trong một vòng tay ấm áp, thơm ngon giúp sưởi ấm tâm hồn.
Nguyên Liệu
- 300 g Gạo Arborio
- 450 g Nấm Cremini
- 1.2 l Nước dùng rau củ
- 120 ml Rượu vang trắng khô
- 1 củ vừa Hành tím
- 3 tép Tép tỏi
- 45 g Bơ lạt
- 60 g Phô mai Parmesan
- 2 muỗng canh Dầu ô liu
- 1 muỗng canh Cỏ xạ hương tươi
- 1.5 cúp Gạo Arborio
- 1 lb Nấm Cremini
- 5 cúp Nước dùng rau củ
- 0.5 cúp Rượu vang trắng khô
- 1 củ vừa Hành tím
- 3 tép Tép tỏi
- 3 muỗng canh Bơ lạt
- 0.5 cúp Phô mai Parmesan
- 2 muỗng canh Dầu ô liu
- 1 muỗng canh Cỏ xạ hương tươi
Hướng dẫn
- 1Hâm nóng nước dùng rau củ trong một chiếc nồi riêng trên lửa nhỏ và giữ ấm.
- 2Làm sạch và thái lát nấm cremini. Băm nhỏ hành tím và tép tỏi.
- 3Trong một chiếc nồi đế dày, đun nóng dầu ô liu và 1 muỗng canh bơ lạt trên lửa trung bình cao.
- 4Cho nấm đã thái lát vào nấu cho đến khi nấm chín vàng và hơi ẩm bay hơi hết, khoảng 5-7 phút. Lấy một nửa lượng nấm ra để riêng để trang trí.
- 5Hạ lửa xuống mức trung bình. Cho hành tím vào nồi và nấu cho đến khi hành trong lại. Thêm tỏi và cỏ xạ hương tươi, nấu thêm một phút cho đến khi thơm.
- 6Cho gạo arborio vào và rang trong 1-2 phút, khuấy liên tục cho đến khi các cạnh hạt gạo trở nên trong suốt.
- 7Đổ rượu vang trắng khô vào và khuấy cho đến khi rượu được hấp thụ hoàn toàn.
- 8Bắt đầu thêm nước dùng rau củ ấm vào, mỗi lần một vá, khuấy thường xuyên. Đợi cho đến khi chất lỏng gần như được hấp thụ hết mới thêm vá tiếp theo. Tiếp tục quá trình này trong khoảng 18-20 phút cho đến khi gạo mềm nhưng vẫn còn độ dai nhẹ.
- 9Nhấc nồi ra khỏi bếp. Khuấy phần bơ lạt còn lại, phô mai parmesan và phần nấm đã để riêng vào.
- 10Nêm muối và tiêu cho vừa ăn rồi dùng ngay.
Mẹo của đầu bếp
- •Đừng vo gạo; bạn cần lớp tinh bột bề mặt để tạo độ kem.
- •Giữ nước dùng ấm để không làm giảm nhiệt độ của gạo đang nấu.
- •Khuấy thường xuyên để giải phóng tinh bột và ngăn ngừa bám dính.
Công thức bởi
Đầu bếp Kitchen Buddy