Klasik Hollandez Sos (9 Yumurta İçin)

Name: Klasik Hollandez Sos (9 Yumurta İçin)
Total time: 15 min
Yield: 9 people
Ingredients: 4 large Yumurta Sarısı; 1 cup Tereyağı; 2 tbsp Taze Limon Suyu; 1 tbsp Su; 0.25 tsp Paprika; 0.25 tsp Tuz

Vejetaryen • Glütensiz • Düşük Karbonhidratlı • Keto15 Dakikanın AltındaOcaktaKahvaltı • BrunchFransız

Orta

15dakika

224kcal

9kişi

MAKROLAR

porsiyon başına

※gProtein

◆gYağ

▣gKarbonhidrat

◎gŞeker

◇gLif

Kitchen Buddy'yi Ücretsiz Edin

Bu yemeğin tam Makrolarını görmek ister misin? Kitchen Buddy uygulamasını indir ve tüm besin değerlerinin kilidini aç!

9 adet poşe yumurtanın üzerine bolca dökmek için mükemmel şekilde ölçeklendirilmiş, zengin, ipeksi ve keskin aromalı klasik bir Fransız sosu.

Evde Klasik Hollandez Sos yapmak düşündüğünüzden daha kolaydır ve her türlü kahvaltı veya brunch'ı anında bir üst seviyeye taşır! Bu tarif, 9 adet poşe yumurtanın üzerine bolca gezdirmek için yeterli miktarda lüks ve tereyağlı sos üretmek üzere özel olarak hazırlanmıştır. Mükemmel ve kesilmeyen bir Hollandez Sosun sırrı, hafif ısı ve sürekli çırpmada yatar. Taze yumurta sarısı, parlak limon suyu kullanarak ve erimiş tereyağını yavaşça ekleyerek zengin, ipeksi ve hoş bir ekşiliğe sahip bir emülsiyon oluşturursunuz. Bir tutam paprika harika bir renk ve çok hafif bir sıcaklık katar. Bunu en sevdiğiniz Eggs Benedict veya közlenmiş sebzeler üzerine hemen servis ederek kendi mutfağınızda gerçek bir restoran kalitesinde deneyim yaşayın.

Malzemeler

4 büyük Yumurta Sarısı
225 g Tereyağı (1 su bardağı veya 2 paket)
2 yemek kaşığı Taze Limon Suyu
1 yemek kaşığı Su
0.25 çay kaşığı Paprika (bolca bir tutam)
0.25 çay kaşığı Tuz (damak tadına göre bir tutam)

Yapılışı

1
Tereyağını küçük bir tencerede veya mikrodalgada tamamen sıvı ve sıcak hale gelene kadar eritin, ardından kenara alın.
2
Ayrı bir tencereye bir parmak kadar su doldurun ve orta-kısık ateşte hafifçe kaynamaya bırakın.
3
Tencerenin üzerine tam oturan ancak suya değmeyen, ısıya dayanıklı bir kasede (cam veya metal), yumurta sarılarını, taze limon suyunu ve 1 yemek kaşığı soğuk suyu, karışımın rengi açılıp hacmi iki katına çıkana kadar enerjik bir şekilde çırpın.
4
Benmari usulü pişirmek için kaseyi hafifçe kaynayan suyun üzerine yerleştirin. Yumurta sarıları hafifçe koyulaşana ve çırparken kasenin tabanını kısa süreliğine görene kadar 1-2 dakika boyunca sürekli çırpın.
5
Kaseyi hemen ateşten alın. Sıcak erimiş tereyağını, hızlıca çırparken çok ince ve sabit bir akışla yavaşça ekleyin. Emülsiyon oluşacak ve koyu, kremamsı bir sosa dönüşecektir.
6
Paprika ve tuzu ekleyip çırpın. Tadına bakın ve gerekirse birkaç damla daha limon suyu ekleyin.
7
Yumurtaların üzerine servis yapmaya hazır olana kadar kapalı benmari üzerinde (ara sıra karıştırarak) sıcak tutun.

Şef Tüyoları

•Sos çok koyulaşırsa veya kesilecek gibi görünürse, emülsiyonu tekrar bir araya getirmek için hemen bir çay kaşığı ılık su ekleyip çırpın.
•Erimiş tereyağınızın yavaşça eklerken sıcak olmasına ama kaynamamasına dikkat edin; tereyağının ısısı aslında sarıların nazikçe pişmesine ve emülsiyonun oturmasına yardımcı olur.