Saus Hollandaise Klasik (Porsi untuk 9 Telur)

Name: Saus Hollandaise Klasik (Porsi untuk 9 Telur)
Total time: 15 min
Yield: 9 people
Ingredients: 4 large Kuning Telur; 1 cup Mentega; 2 tbsp Jus Lemon Segar; 1 tbsp Air; 0.25 tsp Paprika; 0.25 tsp Garam

Vegetarian • Bebas Gluten • Rendah Karbo • KetoDi bawah 15 MenitMasak KomporSarapan • BrunchPrancis

Sedang

15menit

224kkal

9orang

MAKRO

per porsi

※gProtein

◆gLemak

▣gKarbohidrat

◎gGula

◇gSerat

Dapatkan Kitchen Buddy Gratis

Ingin melihat detail nutrisi Makro untuk makanan ini? Download aplikasi Kitchen Buddy dan buka akses informasi nutrisi lengkapnya!

Saus Prancis klasik yang kaya, halus, dan gurih, ditakar dengan sempurna untuk melapisi 9 telur rebus (poached eggs) dengan berlimpah.

Menguasai Saus Hollandaise Klasik di rumah lebih mudah daripada yang Anda pikirkan, dan ini langsung meningkatkan kualitas sarapan atau brunch Anda! Resep ini secara khusus dibuat dalam jumlah banyak untuk menghasilkan saus mentega yang mewah dan cukup untuk melapisi 9 telur rebus. Rahasia Saus Hollandaise yang sempurna dan tidak pecah terletak pada panas yang lembut dan pengocokan terus-menerus. Dengan menggunakan kuning telur segar, jus lemon yang cerah, dan memasukkan mentega cair secara perlahan, Anda menciptakan emulsi yang kaya, halus, dan sangat gurih. Sedikit paprika memberikan warna yang cantik dan kehangatan yang sangat halus. Sajikan segera di atas Eggs Benedict favorit Anda atau sayuran panggang untuk pengalaman kualitas restoran yang nyata di dapur Anda sendiri.

Bahan-bahan

4 besar Kuning Telur
225 g Mentega (1 cangkir atau 2 batang)
2 sdm Jus Lemon Segar
1 sdm Air
0.25 sdt Paprika (sejumput penuh)
0.25 sdt Garam (sejumput sesuai selera)

Cara Memasak

1
Lelehkan mentega dalam panci kecil atau microwave sampai benar-benar cair dan panas, lalu sisihkan.
2
Isi panci terpisah dengan satu inci air dan didihkan perlahan di atas api sedang-kecil.
3
Dalam mangkuk tahan panas (kaca atau logam) yang pas diletakkan di atas panci tanpa menyentuh air, kocok dengan kuat kuning telur, jus lemon segar, dan 1 sendok makan air dingin sampai campuran berwarna lebih terang dan volumenya berlipat ganda.
4
Letakkan mangkuk di atas air yang mendidih perlahan untuk membuat tim (double boiler). Kocok terus menerus selama 1 hingga 2 menit sampai kuning telur sedikit menebal dan Anda dapat melihat bagian bawah mangkuk sebentar saat mengocok.
5
Segera angkat mangkuk dari api. Tambahkan mentega cair panas secara perlahan dalam aliran tipis dan stabil sambil dikocok dengan cepat. Emulsi akan terbentuk, berubah menjadi saus yang kental dan lembut.
6
Campurkan paprika dan garam. Cicipi dan tambahkan beberapa tetes jus lemon jika perlu.
7
Jaga agar tetap hangat di atas panci tim yang sudah dimatikan apinya (aduk sesekali) sampai siap disajikan di atas telur Anda.

Tips Chef

•Jika saus menjadi terlalu kental atau tampak seperti akan pecah, segera campurkan satu sendok teh air hangat untuk menyatukan kembali emulsi tersebut.
•Pastikan mentega cair Anda panas tetapi tidak mendidih saat Anda menuangkannya—panas dari mentega sebenarnya membantu memasak kuning telur dengan lembut dan memantapkan emulsi.