Klassisk hollandaisesås (portionerad för 9 ägg)

Name: Klassisk hollandaisesås (portionerad för 9 ägg)
Total time: 15 min
Yield: 9 people
Ingredients: 4 large Äggulor; 1 cup Smör; 2 tbsp Färsk citronsaft; 1 tbsp Vatten; 0.25 tsp Paprikapulver; 0.25 tsp Salt

Vegetariskt • Glutenfritt • Lågkolhydrat • KetoUnder 15 minStekpanna/KastrullFrukost • BrunchFranskt

Medel

15minuter

224kcal

9personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En fyllig, silkeslen och syrlig klassisk fransk sås, perfekt anpassad för att räcka till 9 pocherade ägg.

Att bemästra en klassisk hollandaisesås hemma är enklare än du tror, och det lyfter direkt vilken frukost eller brunch som helst! Detta recept är specifikt anpassat för att ge tillräckligt med lyxig, smörig sås för att täcka 9 pocherade ägg. Hemligheten bakom en perfekt, obruten hollandaisesås ligger i svag värme och konstant vispning. Genom att använda färska äggulor, frisk citronsaft och långsamt tillsätta smält smör, skapar du en emulsion som är fyllig, silkeslen och härligt syrlig. En liten nypa paprikapulver ger en vacker färg och en mycket subtil värme. Servera omedelbart över din favorit-Eggs Benedict eller rostade grönsaker för en äkta restaurangkvalitet hemma i ditt eget kök.

Ingredienser

4 stora Äggulor
225 g Smör (1 kopp eller 2 bitar)
2 msk Färsk citronsaft
1 msk Vatten
0.25 tsk Paprikapulver (en generös nypa)
0.25 tsk Salt (en nypa efter smak)

Instruktioner

1
Smält smöret i en liten kastrull eller mikrovågsugn tills det är helt flytande och varmt, ställ det sedan åt sidan.
2
Fyll en annan kastrull med ett par centimeter vatten och låt det sjuda försiktigt på medellåg värme.
3
I en värmetålig skål (glas eller metall) som passar bekvämt över kastrullen utan att vidröra vattnet, vispa kraftigt ihop äggulor, färsk citronsaft och 1 matsked kallt vatten tills blandningen ljusnar i färgen och fördubblas i volym.
4
Placera skålen över det sjudande vattnet för att skapa ett vattenbad. Vispa kontinuerligt i 1 till 2 minuter tills äggulorna tjocknar något och du kortvarigt kan se botten av skålen när du vispar.
5
Ta omedelbart bort skålen från värmen. Tillsätt långsamt det varma smälta smöret i en mycket tunn, jämn stråle under snabb vispning. Emulsionen kommer att formas och bli en tjock, krämig sås.
6
Vispa ner paprikapulver och salt. Smaka av och tillsätt några extra droppar citronsaft vid behov.
7
Håll varmt över det avstängda vattenbadet (rör om då och då) tills det är dags att servera över äggen.

Kockens tips

•Om såsen blir för tjock eller ser ut att skära sig, vispa omedelbart i en tesked varmt vatten för att få ihop emulsionen igen.
•Se till att ditt smälta smör är varmt men inte kokande när du häller i det – värmen från smöret hjälper faktiskt till att försiktigt tillaga gulorna och binda emulsionen.