Salsa Olandese Classica (Dosi per 9 uova)

Name: Salsa Olandese Classica (Dosi per 9 uova)
Total time: 15 min
Yield: 9 people
Ingredients: 4 large Tuorli d'uovo; 1 cup Burro; 2 tbsp Succo di limone fresco; 1 tbsp Acqua; 0.25 tsp Paprica; 0.25 tsp Sale

Vegetariano • Senza glutine • Low Carb • KetoMeno di 15 minIn padellaColazione • BrunchFrancese

Media

15minuti

224kcal

9persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

Ottieni Kitchen Buddy Gratis

Vuoi vedere i Macro esatti di questo piatto? Scarica l'app Kitchen Buddy e sblocca tutte le informazioni nutrizionali!

Una salsa francese classica ricca, vellutata e sapida, perfettamente dosata per condire generosamente 9 uova in camicia.

Padroneggiare una Salsa Olandese Classica a casa è più facile di quanto si pensi, ed eleva istantaneamente qualsiasi colazione o brunch! Questa ricetta è specificamente proporzionata per produrre abbastanza salsa burrosa e lussuosa da ricoprire generosamente 9 uova in camicia. Il segreto per una Salsa Olandese perfetta e che non impazzisce risiede nel calore delicato e nel mescolare continuamente con la frusta. Usando tuorli d'uovo freschi, succo di limone vivace e incorporando lentamente il burro fuso, si crea un'emulsione ricca, setosa e piacevolmente acidula. Un pizzico di paprica aggiunge un colore splendido e un calore molto sottile. Servila immediatamente sulle tue Eggs Benedict preferite o su verdure arrosto per una vera esperienza di qualità da ristorante direttamente nella tua cucina.

Ingredienti

4 grandi Tuorli d'uovo
225 g Burro (1 tazza o 2 panetti)
2 cucchiai Succo di limone fresco
1 cucchiaio Acqua
0.25 cucchiaino Paprica (un pizzico generoso)
0.25 cucchiaino Sale (un pizzico a piacere)

Istruzioni

1
Sciogliere il burro in un pentolino o nel microonde fino a quando non sarà completamente liquido e caldo, quindi metterlo da parte.
2
Riempire un altro pentolino con un paio di centimetri d'acqua e portarla a un leggero bollore a fuoco medio-basso.
3
In una ciotola termoresistente (vetro o metallo) che si adatti al pentolino senza toccare l'acqua, sbattere energicamente i tuorli d'uovo, il succo di limone fresco e 1 cucchiaio di acqua fredda finché il composto non schiarisce e raddoppia di volume.
4
Posizionare la ciotola sopra l'acqua che sobbolle leggermente per creare un bagnomaria. Sbattere continuamente per 1 o 2 minuti finché i tuorli non si addensano leggermente e si riesce a vedere brevemente il fondo della ciotola mentre si mescola.
5
Togliere immediatamente la ciotola dal fuoco. Aggiungere lentamente il burro fuso caldo a filo, mescolando rapidamente con la frusta. Si formerà l'emulsione, trasformandosi in una salsa densa e cremosa.
6
Incorporare la paprica e il sale. Assaggiare e aggiungere qualche goccia extra di succo di limone se necessario.
7
Mantenere in caldo sopra il bagnomaria a fuoco spento (mescolando di tanto in tanto) fino al momento di servire sulle uova.

Consigli dello Chef

•Se la salsa diventa troppo densa o sembra che stia per impazzire, incorpora immediatamente un cucchiaino di acqua calda per ripristinare l'emulsione.
•Assicurati che il burro fuso sia caldo ma non bollente quando lo versi a filo: il calore del burro aiuta effettivamente a cuocere delicatamente i tuorli e a stabilizzare l'emulsione.