Sốt Hollandaise Truyền Thống (Phần cho 9 quả trứng)

Name: Sốt Hollandaise Truyền Thống (Phần cho 9 quả trứng)
Total time: 15 min
Yield: 9 people
Ingredients: 4 large Lòng đỏ trứng; 1 cup Bơ; 2 tbsp Nước cốt chanh tươi; 1 tbsp Nước; 0.25 tsp Ớt bột Paprika; 0.25 tsp Muối

Ăn chay • Không Gluten • Ít Carbs • KetoDưới 15 PhútNấu Trên BếpĂn Sáng • Bữa nửa buổiPháp

Trung bình

15phút

224kcal

9người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Một loại sốt Pháp cổ điển béo ngậy, mịn màng và đậm đà, được định lượng hoàn hảo để phủ lên 9 quả trứng chần.

Tự làm Sốt Hollandaise Truyền Thống tại nhà dễ hơn bạn nghĩ và nó sẽ ngay lập tức nâng tầm bất kỳ bữa sáng hoặc bữa trưa muộn nào! Công thức này được định lượng đặc biệt để tạo ra đủ lượng sốt bơ sang trọng để rưới lên 9 quả trứng chần. Bí quyết để có món Sốt Hollandaise hoàn hảo, không bị tách lớp nằm ở nhiệt độ nhẹ và đánh đều tay liên tục. Bằng cách sử dụng lòng đỏ trứng tươi, nước cốt chanh tươi và từ từ cho bơ đun chảy vào, bạn sẽ tạo ra một hỗn hợp nhũ tương béo ngậy, mịn màng và có vị chua nhẹ tuyệt vời. Một chút bột ớt paprika sẽ tạo thêm màu sắc đẹp mắt và hơi ấm tinh tế. Hãy dùng ngay với món Eggs Benedict yêu thích hoặc rau củ nướng để có trải nghiệm chất lượng nhà hàng ngay tại bếp nhà bạn.

Nguyên Liệu

4 quả lớn Lòng đỏ trứng
225 g Bơ (1 cốc hoặc 2 thanh)
2 muỗng canh Nước cốt chanh tươi
1 muỗng canh Nước
0.25 muỗng cà phê Ớt bột Paprika (một nhúm lớn)
0.25 muỗng cà phê Muối (một nhúm theo khẩu vị)

Hướng dẫn

1
Đun chảy bơ trong một cái nồi nhỏ hoặc lò vi sóng cho đến khi tan chảy hoàn toàn và nóng, sau đó để sang một bên.
2
Đổ khoảng 2-3 cm nước vào một cái nồi khác và đun sôi lăn tăn ở lửa vừa nhỏ.
3
Trong một cái bát chịu nhiệt (thủy tinh hoặc kim loại) đặt vừa vặn lên nồi mà không chạm vào nước, đánh mạnh tay hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng, nước cốt chanh tươi và 1 muỗng canh nước lạnh cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và tăng gấp đôi thể tích.
4
Đặt bát lên trên nồi nước đang sôi lăn tăn để đun cách thủy. Đánh liên tục trong 1 đến 2 phút cho đến khi lòng đỏ trứng hơi đặc lại và bạn có thể nhìn thấy đáy bát trong chốc lát khi đánh.
5
Nhấc bát ra khỏi bếp ngay lập tức. Từ từ đổ bơ đun chảy nóng vào thành một dòng mỏng, đều trong khi vẫn đánh nhanh tay. Hỗn hợp sẽ hòa quyện và trở thành một loại sốt đặc, mịn.
6
Đánh thêm bột ớt paprika và muối. Nếm thử và thêm vài giọt nước cốt chanh nếu cần.
7
Giữ ấm trên nồi đun cách thủy đã tắt bếp (thỉnh thoảng khuấy đều) cho đến khi sẵn sàng để rưới lên trứng.

Mẹo của đầu bếp

•Nếu sốt quá đặc hoặc có vẻ như sắp bị tách lớp, hãy đánh ngay một muỗng cà phê nước ấm vào để giúp hỗn hợp hòa quyện trở lại.
•Đảm bảo bơ đun chảy của bạn nóng nhưng không sôi khi rưới vào—nhiệt độ của bơ thực sự giúp làm chín lòng đỏ một cách nhẹ nhàng và tạo kết cấu cho sốt.