แป้งพิซซ่าซาวโดวจ์โฮลวีต 100% สูตรขึ้นฟูเร็ว

วิธีทำ

1. 1
   ในชามผสม ผสมสตาร์ทเตอร์ซาวโดวจ์และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน คนเบาๆ จนสตาร์ทเตอร์ละลายเป็นส่วนใหญ่
2. 2
   เติมแป้งโฮลวีต, ไวทัลวีทกลูเตน และเกลือทะเลลงในชาม ผสมด้วยมือหรือไม้พายแข็งจนเริ่มจับตัวเป็นก้อนแป้ง
3. 3
   เทน้ำมันมะกอกลงบนแป้งแล้วเริ่มนวดในชามจนน้ำมันถูกดูดซึมจนหมด และแป้งรู้สึกเนียนเข้ากันและมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 5-8 นาที)
4. 4
   คลุมชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง เนื่องจากการใช้สตาร์ทเตอร์สองเท่า การหมักครั้งแรกนี้จะเร็วกว่าปกติมาก ดังนั้นควรสังเกตให้แป้งพองตัวขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์
5. 5
   คว่ำแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งนวลไว้เล็กน้อย แล้วแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลมตึงอย่างเบามือ
6. 6
   คลุมก้อนแป้งแล้วพักไว้ 30 ถึง 45 นาทีเพื่อให้กลูเตนคลายตัว ในระหว่างนี้ ให้วางหินอบพิซซ่าในเตาอบและอุ่นเครื่องด้วยอุณหภูมิสูงสุด (ปกติคือ 250°C ถึง 280°C)
7. 7
   โรยเซโมลินาปริมาณมากลงบนพื้นผิวเรียบหรือไม้พายสำหรับพิซซ่า กดก้อนแป้งให้แบนแล้วค่อยๆ ยืดแป้งออกจากตรงกลาง ไล่อากาศไปทางขอบแป้ง
8. 8
   แต่งหน้าด้วยซอสและชีสที่คุณชอบ จากนั้นค่อยๆ ย้ายพิซซ่าไปยังหินอบที่ร้อนจัดในเตาอบ อบเป็นเวลา 8 ถึง 12 นาที หรือจนกว่าขอบแป้งจะเป็นสีน้ำตาลเข้มและกรอบ