क्विक-राइज 100% होल व्हीट सावरडो पिज्जा क्रस्ट

निर्देश

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   एक मिक्सिंग बाउल में, सक्रिय सावरडो स्टार्टर और हल्का गर्म पानी मिलाएं, जब तक कि स्टार्टर पूरी तरह से घुल न जाए।
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   बाउल में साबुत गेहूं का आटा, वाइटल व्हीट ग्लूटेन, और समुद्री नमक डालें। अपने हाथों या एक सख्त स्पैटुला से तब तक मिलाएँ जब तक कि एक खुरदरा आटा न बन जाए।
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   आटे के ऊपर जैतून का तेल डालें और इसे बाउल के अंदर ही तब तक गूंधना शुरू करें जब तक कि तेल पूरी तरह से सोख न जाए और आटा थोड़ा लचीला न हो जाए (लगभग 5-8 मिनट)।
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   बाउल को एक नम तौलिए से ढक दें और आटे को कमरे के तापमान पर 1.5 से 2 घंटे तक फूलने दें। क्योंकि स्टार्टर की मात्रा ज्यादा है, यह फर्मेंटेशन सामान्य से बहुत तेज होगा, इसलिए आटे के लगभग 50 प्रतिशत तक बढ़ने का ध्यान रखें।
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   आटे को हल्के आटे वाली सतह पर निकालें और इसे दो बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को धीरे से एक तंग, गोल गेंद का आकार दें।
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   आटे की लोइयों को ढक दें और ग्लूटेन को आराम देने के लिए 30 से 45 मिनट तक छोड़ दें। इस बीच, अपने पिज्जा स्टोन को ओवन में रखें और इसे इसकी उच्चतम सेटिंग (आमतौर पर 250°C से 280°C) पर प्रीहीट करें।
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   एक सपाट सतह या पिज्जा पील पर सूजी की एक उदार परत छिड़कें। आटे की एक लोई को चपटा करें और धीरे-धीरे इसे बीच से बाहर की ओर फैलाएं।
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   अपनी पसंदीदा सॉस और पनीर डालें, फिर सावधानी से पिज्जा को ओवन में गर्म पिज्जा स्टोन पर रखें। 8 से 12 मिनट तक या क्रस्ट के गहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।