Nopeasti nouseva 100 % täysjyvävehnä-hapanjuuripizzapohja

Name: Nopeasti nouseva 100 % täysjyvävehnä-hapanjuuripizzapohja
Total time: 3 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.75 cup Hapanjuuri (aktiivinen); 0.66 cup Lämmin vesi; 2 cup Täysjyvävehnäjauho; 2 tbsp Vehnägluteeni; 1 tsp Merisuola; 1 tbsp Oliiviöljy; 2 tbsp Semolinajauho (ripotteluun)

Vegaaninen • Kasvissyöjä • MaidotonKorkeaproteiininenUunissaIllallinenTreffi-iltaItalialainen

Keskivaikea

3tuntia

660kcal

2henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Nopeasti fermentoituva, ruokaisa 100 % täysjyvävehnä-hapanjuuripizzataikina, jossa käytetään kaksinkertainen määrä hapanjuurta nopeampaan nousemiseen ja vehnägluteenia täydellisen sitkeän rakenteen saavuttamiseksi.

Kun kaipaat kotitekoista pizzailtaa, mutta et halua odottaa 12–24 tuntia perinteistä hidasta fermentaatiota, tämä nopeasti nouseva 100 % täysjyvävehnä-hapanjuuripizzapohja on todellinen pelastaja. Käyttämällä tarkoituksella kaksinkertaisen määrän aktiivista hapanjuurta nopeutamme fermentaatioprosessia merkittävästi, mikä tarkoittaa, että voit sekoittaa taikinan iltapäivällä ja saada sen valmiiksi päivälliseksi vielä samana iltana. Tämän nopeasti nousevan 100 % täysjyvävehnä-hapanjuuripizzapohjan hienous ei piile vain sen nopeudessa, vaan myös sen vankassa, maanläheisessä maussa. Koska käytämme pelkkää täysjyvävehnäjauhoa, pohjaan kehittyy syvän pähkinäinen ja ronski luonne, joka sopii erinomaisesti täyteläisten tomaattikastikkeiden ja tuoreiden juustojen kanssa. Täysjyvävehnä voi kuitenkin perinteisesti tehdä pizzataikinasta tiivistä tai helposti repeilevää. Tässä kohtaa vehnägluteenin lisäys tulee apuun! Vehnägluteeni vahvistaa taikinan rakenteellista eheyttä ja korvaa elastisuuden, jonka täysjyvävehnäjauhon terävät kuituhiukkaset yleensä rikkovat. Tämä varmistaa, että pohjasta tulee ihanan sitkeä ja joustava ilman katkeilua. Lopuksi runsas semolinajauhokerros juuri ennen taikinan venyttämistä luo ikonisen, rapean pizzeriatyylisen pohjan. Nauti nopeasti nousevasta 100 % täysjyvävehnä-hapanjuuripizzapohjasta suosikkitäytteidesi kera!

Ainesosat

200 g Hapanjuuri (aktiivinen)
150 ml Lämmin vesi
250 g Täysjyvävehnäjauho
15 g Vehnägluteeni
6 g Merisuola
1 rkl Oliiviöljy
30 g Semolinajauho (ripotteluun)

Ohjeet

1
Sekoita kulhossa aktiivinen hapanjuuri ja lämmin vesi kevyesti sekoittaen, kunnes juuri on lähes kokonaan liuennut.
2
Lisää kulhoon täysjyvävehnäjauho, vehnägluteeni ja merisuola. Sekoita käsin tai jämäkällä lastalla, kunnes taikina alkaa muodostua.
3
Kaada oliiviöljy taikinan päälle ja ala vaivata sitä kulhossa, kunnes öljy on imeytynyt kokonaan ja taikina tuntuu yhtenäiseltä ja hieman joustavalta (noin 5–8 minuuttia).
4
Peitä kulho kostealla liinalla ja anna taikinan nousta huoneenlämmössä 1,5–2 tuntia. Kaksinkertaisen juurimäärän ansiosta tämä ensimmäinen kohotus on tavallista nopeampi, joten tarkkaile, että taikina turpoaa näkyvästi ja kasvaa tilavuudeltaan noin 50 prosenttia.
5
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Muotoile kumpikin osa varovasti tiukaksi, pyöreäksi palloksi.
6
Peitä taikinapallot ja anna niiden levätä 30–45 minuuttia, jotta gluteeni rentoutuu. Laita samalla pizzakivi uuniin ja esilämmitä se korkeimpaan lämpötilaan (yleensä 250 °C – 280 °C).
7
Ripottele runsas kerros semolinajauhoa tasaiselle pinnalle tai pizzalapiolle. Litistä yksi taikinapalloista ja venytä sitä varovasti keskeltä ulospäin painaen ilmaa kohti reunoja.
8
Lisää suosikkikastikkeesi ja juustosi, ja siirrä pizza varovasti uunissa olevalle kuumalle pizzakivelle. Paista 8–12 minuuttia tai kunnes pohja on tummanruskea ja rapea.

Kokin vinkit

•Jos taikina tuntuu venytettäessä liian tiukalta, anna sen levätä vielä 10 minuuttia, jotta gluteeni ehtii rentoutua.
•Tarkkaile taikinaa tarkasti ensimmäisen kohotuksen aikana. Jos keittiösi on erittäin lämmin, se saattaa nousta jopa nopeammin kuin 1,5 tunnissa.
•Semolinajauhojen käyttö on ratkaisevan tärkeää – se estää kosteampaa täysjyvätaikinaa tarttumasta pizzalapioon tai työtasoon ja tuo ihanaa rapeutta.