ทอร์เทลลินีไส้ผักโขมและพาร์เมซานซอสชมพูทำเอง

วิธีทำ

1. 1
   เตรียมแป้ง: เท แป้ง ลงบนพื้นผิวที่สะอาดแล้วทำหลุมตรงกลาง ตอก ไข่ ลงในหลุม เติม เกลือทะเล เล็กน้อยและเหยาะ น้ำมันมะกอก ค่อยๆ ตีไข่ด้วยส้อม พร้อมตะล่อมแป้งเข้ามาจนจับตัวเป็นก้อน นวดด้วยมือประมาณ 10 นาทีจนเนื้อเนียน ห่อด้วยพลาสติกแรปและพักไว้ 30 นาที
2. 2
   ทำไส้: ระหว่างพักแป้ง ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ผัด ผักโขม และ กระเทียม สับหนึ่งกลีบจนสลดและแห้ง ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วสับละเอียด ผสมผักโขมสับกับ พาร์เมซานชีส ขูด เกลือ และ พริกไทยดำ ในชาม
3. 3
   ห่อทอร์เทลลินี: คลึงแป้งให้บางมากด้วยไม้นวดแป้ง ใช้แม่พิมพ์วงกลมตัดแป้ง ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนชาใส่ตรงกลางแผ่นแป้ง พับแป้งทบกันเป็นรูปครึ่งวงกลม บีบขอบให้แน่น พันมุมสองด้านรอบนิ้วแล้วกดเข้าด้วยกันเพื่อให้เป็นทรงทอร์เทลลินี
4. 4
   ทำซอส: ในกระทะใบใหญ่ ผัด หอมหัวใหญ่ สับและ กระเทียม สับที่เหลือใน น้ำมันมะกอก จนสุ่ม เติม มะเขือเทศกระป๋อง (แบบบด) แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ใส่ เฮฟวี่ครีม ลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. 5
   ต้มและจัดเสิร์ฟ: ตั้งหม้อต้มน้ำผสมเกลือจนเดือด ต้มทอร์เทลลินีสดประมาณ 3-4 นาทีจนลอยขึ้นมา ตักขึ้นแล้วนำไปคลุกกับซอสมะเขือเทศครีมทันที เสิร์ฟขณะร้อนพร้อมโรยชีสเพิ่มตามชอบ