Tortellini Maison aux Épinards et Parmesan Sauce Rosée

Name: Tortellini Maison aux Épinards et Parmesan Sauce Rosée
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.5 cups Farine tout usage; 3 count Gros œufs; 7 oz Épinards; 0.6 cup Parmesan; 2 cloves Ail; 2 tbsp Huile d'olive; 1 small Oignons; 14 oz Tomates en conserve; 0.5 cup Crème liquide entière; 1 tsp Sel de mer; 0.5 tsp Poivre noir

Difficile 60 min 520 kcal 4 portions

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Pâtes fraîches aux œufs faites maison, farcies d'épinards sautés et de parmesan, accompagnées d'une sauce tomate crémeuse.

Rien n'égale la satisfaction de préparer ses propres pâtes fraîches. Cette recette transforme vos épinards frais et vos ingrédients de base en de délicats tortellini fourrés au fromage et aux légumes. En faisant la pâte vous-même, vous utilisez les œufs et la farine que vous avez sous la main, tandis que la farce permet d'utiliser parfaitement les épinards périssables de votre réfrigérateur. Accompagné d'une sauce rosée crémeuse à base de tomates en conserve et de crème fraîche, ce plat offre un dîner italien réconfortant, digne d'un restaurant, équilibrant les saveurs terreuses des légumes avec la richesse de la sauce.

Ingrédients

300 g Farine tout usage
3 unités Gros œufs
200 g Épinards
60 g Parmesan
2 gousses Ail
2 c. à s. Huile d'olive
1 petit Oignons
400 g Tomates en conserve
120 ml Crème liquide entière
1 c. à c. Sel de mer
0.5 c. à c. Poivre noir

Instructions

1
Préparer la pâte : Versez la farine sur une surface propre et formez un puits au centre. Cassez les œufs dans le puits, ajoutez une pincée de sel de mer et un filet d'huile d'olive. Battez délicatement les œufs à la fourchette en incorporant progressivement la farine jusqu'à formation d'une pâte. Pétrissez à la main pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Enveloppez dans du film plastique et laissez reposer 30 minutes.
2
Préparer la farce : Pendant que la pâte repose, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites sauter les épinards et une gousse d'ail hachée jusqu'à ce qu'ils soient fondus et secs. Laissez refroidir, puis hachez finement. Mélangez les épinards hachés avec le parmesan râpé, le sel et le poivre noir dans un bol.
3
Façonner les tortellini : Étalez la pâte très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Utilisez un emporte-pièce rond pour découper des cercles. Placez une petite cuillère à café de farce au centre de chaque cercle. Pliez la pâte en demi-lune en scellant bien les bords. Enroulez les deux coins autour de votre doigt et pressez-les ensemble pour donner la forme de tortellini.
4
Préparer la sauce : Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon haché et le reste de l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates en conserve (écrasées) et laissez mijoter 15 minutes. Incorporez la crème liquide et assaisonnez de sel et de poivre.
5
Cuisson et service : Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuisez les tortellini frais pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent. Égouttez et mélangez immédiatement à la sauce tomate crémeuse. Servez chaud avec un supplément de fromage si désiré.

Astuces du chef

•Si la pâte semble trop sèche pendant le pétrissage, humidifiez légèrement vos mains ; si elle est trop collante, saupoudrez un peu de farine.
•Assurez-vous que les épinards sont bien secs avant de les mélanger au fromage pour éviter que la farce ne soit détrempée.
•Ne remplissez pas trop les pâtes, sinon elles risquent d'éclater pendant la cuisson.