Hausgemachte Spinat-Parmesan-Tortellini in Rosé-Sauce
Schwer
60 Min.
520 kcal
4 Portionen
MAKROS
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Frische hausgemachte Eiernudeln, gefüllt mit sautiertem Spinat und Parmesan, geschwenkt in einer cremigen Tomatensauce.
Es gibt kaum etwas Befriedigenderes als frische, hausgemachte Pasta. Dieses Rezept verwandelt frischen Spinat und Vorratszutaten in zarte Tortellini-Kissen, gefüllt mit herzhaftem Käse und Gemüse. Durch die eigene Herstellung des Teigs nutzen Sie die vorhandenen Eier und das Mehl, während die Füllung den leicht verderblichen Spinat im Kühlschrank optimal verwertet. Kombiniert mit einer cremigen 'Rosé'-Sauce aus Dosentomaten und Sahne bietet dieses Gericht ein gemütliches italienisches Abendessen in Restaurantqualität, das die Erdigkeit des Gemüses mit der Reichhaltigkeit der Sauce perfekt ausbalanciert.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 Stück Große Eier
- 200 g Spinat
- 60 g Parmesan
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebeln
- 400 g Dosentomaten
- 120 ml Schlagsahne
- 1 TL Meersalz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
- 2.5 Tassen Weizenmehl (Type 405)
- 3 Stück Große Eier
- 7 oz Spinat
- 0.6 Tasse Parmesan
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebeln
- 14 oz Dosentomaten
- 0.5 Tasse Schlagsahne
- 1 TL Meersalz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Teig vorbereiten: Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche häufen und in der Mitte eine Mulde formen. Die Eier hineingeben, eine Prise Meersalz und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Die Eier vorsichtig mit einer Gabel verquirlen und dabei nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein Teig entsteht. 10 Minuten von Hand kneten, bis der Teig glatt ist. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- 2Füllung herstellen: Während der Teig ruht, 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Spinat und eine gehackte Knoblauchzehe darin dünsten, bis er zusammenfällt und trocken ist. Abkühlen lassen, dann fein hacken. Den gehackten Spinat mit geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
- 3Tortellini formen: Den Teig mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen. Einen kleinen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Den Teig zu einem Halbmond zusammenklappen und die Ränder fest andrücken. Die beiden Ecken um den Finger wickeln und zusammendrücken, um die Tortellini-Form zu erhalten.
- 4Sauce zubereiten: In einer großen Pfanne die gehackte Zwiebel und den restlichen Knoblauch in Olivenöl weich dünsten. Die Dosentomaten (zerkleinert) hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5Kochen und Servieren: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die frischen Tortellini ca. 3-4 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen. Abgießen und sofort in der cremigen Tomatensauce schwenken. Heiß servieren und nach Belieben mit extra Käse bestreuen.
Chef-Tipps
- •Falls der Teig beim Kneten zu trocken ist, die Hände leicht befeuchten; falls er zu feucht ist, etwas Mehl darüberstäuben.
- •Achten Sie darauf, dass der Spinat sehr trocken ist, bevor Sie ihn mit dem Käse mischen, damit die Füllung nicht matschig wird.
- •Die Pasta nicht überfüllen, da sie sonst beim Kochen aufplatzen kann.
Rezept von
Kitchen Buddy Koch