핑크 소스를 곁들인 수제 시금치 & 파마산 토르텔리니

만드는 법

1. 1
   반죽 준비: 깨끗한 조리대에 밀가루를 쌓고 가운데에 우물을 만듭니다. 우물에 달걀을 깨 넣고 천일염 한 꼬집과 올리브 오일을 약간 넣습니다. 포크로 달걀을 부드럽게 풀면서 반죽이 형성될 때까지 밀가루를 천천히 섞습니다. 매끄러워질 때까지 손으로 10분간 치댑니다. 비닐 랩으로 감싸 30분간 휴지시킵니다.
2. 2
   속 재료 만들기: 반죽이 휴지되는 동안 팬에 올리브 오일 1큰술을 두릅니다. 시금치와 다진 마늘 한 쪽을 숨이 죽고 물기가 없을 때까지 볶습니다. 식힌 후 곱게 다집니다. 볼에 다진 시금치와 갈아놓은 파마산 치즈, 소금, 흑후추를 섞습니다.
3. 3
   토르텔리니 모양 만들기: 밀대를 사용하여 반죽을 아주 얇게 밉니다. 원형 커터를 사용해 동그랗게 자릅니다. 각 원의 중앙에 속 재료를 작은 티스푼으로 한 스푼씩 올립니다. 반죽을 반으로 접어 반달 모양으로 만들고 가장자리를 단단히 밀봉합니다. 두 끝부분을 손가락에 감아 서로 맞닿게 눌러 토르텔리니 모양을 만듭니다.
4. 4
   소스 만들기: 큰 팬에 다진 양파와 남은 다진 마늘을 올리브 오일에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 으깬 캔 토마토를 넣고 15분간 뭉근하게 끓입니다. 생크림을 저으며 섞고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
5. 5
   삶기 및 서빙: 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 신선한 토르텔리니를 3~4분 정도 물에 뜰 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 즉시 크리미한 토마토 소스에 넣어 버무립니다. 기호에 따라 치즈를 추가하여 따뜻할 때 냅니다.