自制菠菜帕马森奶酪意式馄饨配粉红酱

做法

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   准备面团： 将面粉堆放在干净的表面上，在中心挖一个井。将鸡蛋打入井中，加入一小撮海盐和少许橄榄油。用叉子轻轻搅拌鸡蛋，慢慢融入面粉，直到形成面团。用手揉面 10 分钟直到表面光滑。用保鲜膜包裹，静置 30 分钟。
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   制作馅料： 在面团静置时，在平底锅中加热 1 大勺橄榄油。炒香菠菜和一颗切碎的大蒜，直到菠菜变软且水分消失。冷却后切碎。在碗中将切碎的菠菜与擦丝的帕马森奶酪、盐和黑胡椒混合。
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   造型意式馄饨： 用擀面杖将面团擀得很薄。用圆形模具切割出圆圈。在每个圆圈中心放入一小勺馅料。将面皮折叠成半月形，紧紧密封边缘。将两个角绕在手指上并按在一起，形成馄饨形状。
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   制作酱汁： 在大锅中，用橄榄油炒香切碎的洋葱和剩余的碎大蒜直到变软。加入罐装番茄（压碎）并慢火煮 15 分钟。拌入淡奶油，用盐和胡椒调味。
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   烹饪与上菜： 烧开一大锅盐水。将新鲜意式馄饨煮约 3-4 分钟直到浮起。捞出并立即倒入奶油番茄酱中翻匀。根据喜好撒上额外的奶酪，乘热享用。