Zelfgemaakte Tortellini met Spinazie & Parmezaanse Kaas in Roze Saus
Moeilijk
60 min
520 kcal
4 porties
MACRO'S
per portieWil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!
Verse zelfgemaakte eierpasta gevuld met gefruite spinazie en parmezaan, geserveerd in een romige tomatensaus.
Er gaat niets boven de voldoening van verse, zelfgemaakte pasta. Dit recept tovert je verse spinazie en basisproducten uit de voorraadkast om tot delicate tortellini-kussentjes gevuld met hartige kaas en groenten. Door het deeg zelf te maken, gebruik je de eieren en bloem die je al in huis hebt, terwijl de vulling uitstekend gebruikmaakt van de verse spinazie in je koelkast. Gecombineerd met een romige 'roze' saus van tomaten uit blik en slagroom, biedt dit gerecht een troostrijk Italiaans diner van restaurantkwaliteit dat het aardse van de groenten perfect in balans brengt met de rijkdom van de saus.
Ingrediënten
- 300 g Bloem
- 3 stuks Grote eieren
- 200 g Spinazie
- 60 g Parmezaanse kaas
- 2 teentjes Knoflook
- 2 el Olijfolie
- 1 kleine Uien
- 400 g Tomaten in blik
- 120 ml Slagroom
- 1 tl Zeezout
- 0.5 tl Zwarte peper
- 2.5 cups Bloem
- 3 stuks Grote eieren
- 7 oz Spinazie
- 0.6 kopje Parmezaanse kaas
- 2 teentjes Knoflook
- 2 el Olijfolie
- 1 kleine Uien
- 14 oz Tomaten in blik
- 0.5 kopje Slagroom
- 1 tl Zeezout
- 0.5 tl Zwarte peper
Instructies
- 1Bereid het deeg: Maak een bergje van de bloem op een schoon werkvlak en maak een kuiltje in het midden. Breek de eieren in het kuiltje en voeg een snufje zeezout en een scheutje olijfolie toe. Klop de eieren voorzichtig los met een vork en meng geleidelijk de bloem erdoor tot er een deeg ontstaat. Kneed met de hand gedurende 10 minuten tot het glad is. Wikkel in plasticfolie en laat 30 minuten rusten.
- 2Maak de vulling: Verhit terwijl het deeg rust 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Fruit de spinazie en één teentje fijngehakte knoflook tot de spinazie geslonken en droog is. Laat afkoelen en hak vervolgens fijn. Meng de gehakte spinazie met geraspte parmezaan, zout en zwarte peper in een kom.
- 3Vorm de tortellini: Rol het deeg zeer dun uit met een deegroller. Gebruik een ronde uitsteker om cirkels te maken. Leg een kleine theelepel vulling in het midden van elke cirkel. Vouw het deeg dubbel tot een halve maan en druk de randen goed dicht. Vouw de twee hoeken om je vinger en druk ze tegen elkaar om de tortellini-vorm te krijgen.
- 4Maak de saus: Fruit de gesnipperde ui en de rest van de fijngehakte knoflook in olijfolie in een grote pan tot ze zacht zijn. Voeg de tomaten uit blik (geplet) toe en laat 15 minuten sudderen. Roer de slagroom erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- 5Koken en serveren: Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de verse tortellini in ongeveer 3-4 minuten tot ze boven komen drijven. Giet af en meng ze onmiddellijk door de romige tomatensaus. Serveer warm met extra kaas naar smaak.
Chefstips
- •Als het deeg tijdens het kneden te droog aanvoelt, maak dan je handen een beetje nat; als het te nat is, voeg dan wat extra bloem toe.
- •Zorg ervoor dat de spinazie heel droog is voordat je deze met de kaas mengt om een zompige vulling te voorkomen.
- •Vul de pasta niet te vol, anders kan deze openbarsten tijdens het koken.
Recept van
Kitchen Buddy Chef