Hemgjord spenat- och parmesantortellini i rosa sås
Svårt
60 min
520 kcal
4 portioner
MAKROS
per portionVill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!
Färsk hemgjord äggpasta fylld med fräst spenat och parmesan, serverad i en krämig tomatsås.
Det finns inget som slår tillfredsställelsen i att äta färsk, hemgjord pasta. Detta recept förvandlar din färska spenat och basvaror i skafferiet till delikata små kuddar av tortellini fyllda med smakrik ost och grönt. Genom att göra degen från grunden använder du ägg och mjöl du redan har hemma, medan fyllningen tar tillvara på spenaten i kylen. Tillsammans med en krämig 'rosa' sås gjord på krossade tomater och grädde, erbjuder denna rätt en tröstande italiensk middag av restaurangkvalitet som balanserar det jordiga från spenaten med såsens fyllighet.
Ingredienser
- 300 g Vetemjöl (allround)
- 3 st Stora ägg
- 200 g Spenat
- 60 g Parmesan
- 2 klyftor Vitlök
- 2 msk Olivolja
- 1 liten Lök
- 400 g Krossade tomater
- 120 ml Vispgrädde
- 1 tsk Havssalt
- 0.5 tsk Svartpeppar
- 2.5 cups Vetemjöl (allround)
- 3 st Stora ägg
- 7 oz Spenat
- 0.6 kopp Parmesan
- 2 klyftor Vitlök
- 2 msk Olivolja
- 1 liten Lök
- 14 oz Krossade tomater
- 0.5 kopp Vispgrädde
- 1 tsk Havssalt
- 0.5 tsk Svartpeppar
Instruktioner
- 1Förbered degen: Lägg mjölet i en hög på en ren yta och gör en grop i mitten. Knäck äggen i gropen och tillsätt en nypa havssalt och en skvätt olivolja. Vispa äggen försiktigt med en gaffel och arbeta gradvis in mjölet tills en deg formas. Knåda för hand i 10 minuter tills den är smidig. Slå in i plastfolie och låt vila i 30 minuter.
- 2Gör fyllningen: Medan degen vilar, värm 1 matsked olivolja i en stekpanna. Fräs spenaten och en finhackad klyfta vitlök tills spenaten har krympt och vätskan kokat bort. Låt svalna och hacka sedan fint. Blanda den hackade spenaten med riven parmesan, salt och svartpeppar i en skål.
- 3Forma tortellini: Kavla ut degen mycket tunt med en kavel. Använd ett runt mått för att stansa ut cirklar. Lägg en liten tesked fyllning i mitten av varje cirkel. Vik degen till en halvmåne och förslut kanterna noga. Vira de två hörnen runt fingret och tryck ihop dem för att forma tortellinin.
- 4Gör såsen: Fräs den hackade löken och resten av den hackade vitlöken i olivolja i en stor panna tills de är mjuka. Tillsätt krossade tomater och sjud i 15 minuter. Rör ner vispgrädde och smaka av med salt och peppar.
- 5Koka och servera: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka den färska tortellinin i ca 3–4 minuter tills de flyter upp till ytan. Låt rinna av och vänd omedelbart ner dem i den krämiga tomatsåsen. Servera varmt, gärna med extra ost.
Kockens tips
- •Om degen känns för torr under knådningen, fukta händerna lätt; om den är för blöt, pudra över lite mer mjöl.
- •Se till att spenaten är helt torr innan den blandas med osten för att undvika en blöt fyllning.
- •Fyll inte pastan för mycket, då kan den spricka under kokningen.
Recept av
Kitchen Buddy-kocken