Tortellini de Espinacas y Parmesano Caseros en Salsa Rosa

Name: Tortellini de Espinacas y Parmesano Caseros en Salsa Rosa
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.5 cups Harina de trigo todo uso; 3 count Huevos grandes; 7 oz Espinacas; 0.6 cup Queso Parmesano; 2 cloves Ajo; 2 tbsp Aceite de Oliva; 1 small Cebollas; 14 oz Tomates en conserva; 0.5 cup Crema de leche; 1 tsp Sal marina; 0.5 tsp Pimienta negra

Difícil 60 min 520 kcal 4 raciones

MACROS

por ración

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Pasta al huevo fresca hecha en casa rellena de espinacas salteadas y parmesano, bañada en una salsa de tomate cremosa.

No hay nada como la satisfacción de preparar pasta fresca en casa. Esta receta transforma espinacas frescas y productos básicos de la despensa en delicados bocados de tortellini rellenos de sabroso queso y verduras. Al hacer la masa desde cero, aprovechas los huevos y la harina que tienes a mano, mientras que el relleno hace un excelente uso de las espinacas, que suelen ser muy perecederas. Acompañado de una salsa rosa cremosa hecha con tomates en conserva y crema de leche, este plato ofrece una cena italiana reconfortante y de calidad de restaurante que equilibra el sabor terroso de las verduras con la riqueza de la salsa.

Ingredientes

300 g Harina de trigo todo uso
3 uds Huevos grandes
200 g Espinacas
60 g Queso Parmesano
2 dientes Ajo
2 cdas Aceite de Oliva
1 pequeña Cebollas
400 g Tomates en conserva
120 ml Crema de leche
1 cdta Sal marina
0.5 cdta Pimienta negra

Instrucciones

1
Preparar la masa: Amontone la harina sobre una superficie limpia y cree un hueco en el centro. Rompa los huevos en el hueco y añada una pizca de sal marina y un chorrito de aceite de oliva. Bata suavemente los huevos con un tenedor, incorporando poco a poco la harina hasta que se forme una masa. Amase a mano durante 10 minutos hasta que esté suave. Envuélvala en film transparente y déjela reposar 30 minutos.
2
Preparar el relleno: Mientras la masa reposa, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Saltee las espinacas y un diente de ajo picado hasta que se marchiten y estén secas. Deje enfriar y luego píquelas finamente. Mezcle las espinacas picadas con el parmesano rallado, la sal y la pimienta negra en un bol.
3
Dar forma a los tortellini: Estire la masa muy fina con un rodillo. Use un cortador redondo para cortar círculos. Coloque una cucharadita pequeña de relleno en el centro de cada círculo. Doble la masa formando una media luna, sellando bien los bordes. Envuelva las dos esquinas alrededor de su dedo y júntelas presionando para formar la forma del tortellini.
4
Hacer la salsa: En una sartén grande, saltee la cebolla picada y el resto del ajo picado en aceite de oliva hasta que se ablanden. Añada los tomates en conserva (triturados) y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Incorpore la crema de leche y sazone con sal y pimienta.
5
Cocinar y servir: Ponga a hervir una olla grande con agua salada. Cocine los tortellini frescos durante unos 3-4 minutos hasta que floten. Escurra e incorpore inmediatamente a la salsa de tomate cremosa. Sirva caliente con queso extra si lo desea.

Consejos del Chef

•Si la masa se siente demasiado seca al amasar, humedezca ligeramente sus manos; si está demasiado húmeda, añada un poco de harina.
•Asegúrese de que las espinacas estén muy secas antes de mezclarlas con el queso para evitar que el relleno se humedezca demasiado.
•No rellene demasiado la pasta o podría romperse durante la cocción.