Домашние тортеллини со шпинатом и пармезаном в розовом соусе

Name: Домашние тортеллини со шпинатом и пармезаном в розовом соусе
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.5 cups Мука пшеничная; 3 count Крупные яйца; 7 oz Шпинат; 0.6 cup Пармезан; 2 cloves Чеснок; 2 tbsp Оливковое масло; 1 small Лук; 14 oz Консервированные томаты; 0.5 cup Жирные сливки; 1 tsp Морская соль; 0.5 tsp Черный перец

Сложно 60 мин 520 ккал 4 порции

БЖУ

на порцию

Белки

Жиры

Углеводы

Сахар

Клетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Свежая домашняя яичная паста с начинкой из обжаренного шпината и пармезана под сливочно-томатным соусом.

Ничто не сравнится с удовольствием от приготовления свежей домашней пасты. Этот рецепт превратит свежий шпинат и базовые продукты из вашей кладовой в нежные подушечки тортеллини с начинкой из пикантного сыра и зелени. Готовя тесто с нуля, вы используете яйца и муку, которые есть под рукой, а начинка позволяет с пользой применить скоропортящийся шпинат из холодильника. В сочетании со сливочным «розовым» соусом из консервированных томатов и жирных сливок, это блюдо представляет собой итальянский ужин ресторанного уровня, в котором землистый вкус зелени идеально сбалансирован насыщенностью соуса.

Ингредиенты

300 г Мука пшеничная
3 шт. Крупные яйца
200 г Шпинат
60 г Пармезан
2 зубчика Чеснок
2 ст. л. Оливковое масло
1 небольшая шт. Лук
400 г Консервированные томаты
120 мл Жирные сливки
1 ч. л. Морская соль
0.5 ч. л. Черный перец

Инструкции

1
Приготовьте тесто: Насыпьте муку горкой на чистую поверхность и сделайте углубление в центре. Разбейте яйца в углубление, добавьте щепотку морской соли и немного оливкового масла. Аккуратно взбейте яйца вилкой, постепенно подмешивая муку, пока не образуется тесто. Вымешивайте руками в течение 10 минут до гладкости. Заверните в пленку и дайте отдохнуть 30 минут.
2
Приготовьте начинку: Пока тесто отдыхает, разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде. Обжарьте шпинат и один измельченный зубчик чеснока, пока шпинат не осядет и не станет сухим. Дайте остыть, затем мелко порубите. Смешайте рубленый шпинат с тертым пармезаном, солью и черным перцем в миске.
3
Сформируйте тортеллини: Раскатайте тесто очень тонко с помощью скалки. Вырежьте кружочки с помощью круглой вырубки. Положите небольшую чайную ложку начинки в центр каждого круга. Сложите тесто пополам (полумесяцем), плотно запечатывая края. Оберните два угла вокруг пальца и прижмите их друг к другу, чтобы придать форму тортеллини.
4
Приготовьте соус: В большой сковороде обжарьте нарезанный лук и оставшийся измельченный чеснок на оливковом масле до мягкости. Добавьте измельченные консервированные томаты и тушите на медленном огне 15 минут. Влейте жирные сливки, посолите и поперчите.
5
Сварите и подавайте: Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Варите свежие тортеллини около 3-4 минут, пока они не всплывут. Слейте воду и сразу же переложите их в сливочно-томатный соус. Подавайте горячими, по желанию посыпав дополнительным сыром.

Советы шефа

•Если тесто кажется слишком сухим при замешивании, слегка смочите руки водой; если слишком влажным — добавьте немного муки.
•Убедитесь, что шпинат очень сухой перед смешиванием с сыром, чтобы начинка не получилась водянистой.
•Не переполняйте пасту начинкой, иначе она может лопнуть при варке.