Tortellini Fatti in Casa con Spinaci e Parmigiano in Salsa Rosa

Comfort Food
Difficile 60 min 520 kcal 4 porzioni

MACRO

per porzione
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Pasta fresca all'uovo fatta in casa ripiena di spinaci saltati e parmigiano, condita con una salsa cremosa al pomodoro.

Non c'è niente di simile alla soddisfazione di preparare la pasta fresca fatta in casa. Questa ricetta trasforma i tuoi spinaci freschi e gli ingredienti di base della dispensa in delicati tortellini ripieni di formaggio e verdure. Facendo l'impasto da zero, utilizzerai le uova e la farina che hai a portata di mano, mentre il ripieno sfrutta al meglio gli spinaci freschi in frigorifero. Accompagnato da una salsa cremosa 'rosa' a base di pomodori in scatola e panna, questo piatto offre una cena italiana di qualità da ristorante che bilancia la terrosità delle verdure con la ricchezza della salsa.

Ingredienti

  • 300 g Farina 00
  • 3 uova Uova Grandi
  • 200 g Spinaci
  • 60 g Parmigiano
  • 2 spicchi Aglio
  • 2 cucchiai Olio d'Oliva
  • 1 piccola Cipolla
  • 400 g Pomodori in scatola
  • 120 ml Panna fresca
  • 1 cucchiaino Sale Marino
  • 0.5 cucchiaino Pepe Nero

Istruzioni

  1. 1
    Prepara l'impasto: Versa la farina su una superficie pulita e forma una fontana al centro. Rompi le uova nel centro e aggiungi un pizzico di sale marino e un filo di olio d'oliva. Sbatti delicatamente le uova con una forchetta, incorporando lentamente la farina fino a formare un panetto. Impasta a mano per 10 minuti fino a ottenere un composto liscio. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare per 30 minuti.
  2. 2
    Prepara il ripieno: Mentre l'impasto riposa, scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella. Salta gli spinaci e uno spicchio d'aglio tritato finché non appassiscono e risultano asciutti. Lascia raffreddare, quindi tritale finemente. In una ciotola, mescola gli spinaci tritati con il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe nero.
  3. 3
    Modella i tortellini: Stendi l'impasto molto sottilmente con un mattarello. Usa un tagliapasta rotondo per ricavare dei cerchi. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio. Piega la pasta a mezzaluna, sigillando bene i bordi. Avvolgi i due angoli intorno al dito e premili insieme per dare la forma tipica del tortellino.
  4. 4
    Prepara la salsa: In un'ampia padella, soffriggi la cipolla tritata e l'aglio rimasto nell'olio d'oliva finché non sono morbidi. Aggiungi i pomodori in scatola (schiacciati) e cuoci a fuoco lento per 15 minuti. Unisci la panna e aggiusta di sale e pepe.
  5. 5
    Cuoci e servi: Porta a bollore una pentola capiente di acqua salata. Cuoci i tortellini freschi per circa 3-4 minuti finché non salgono a galla. Scolali e saltali immediatamente nella salsa cremosa al pomodoro. Servi ben caldi con altro formaggio a piacere.

Consigli dello Chef

  • •Se l'impasto risulta troppo secco mentre lo lavori, inumidisci leggermente le mani; se è troppo umido, aggiungi una spolverata di farina.
  • •Assicurati che gli spinaci siano ben asciutti prima di mescolarli al formaggio per evitare un ripieno acquoso.
  • •Non riempire eccessivamente la pasta o potrebbe rompersi durante la cottura.
Ricetta di
Chef Kitchen Buddy

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