Pembe Soslu Ev Yapımı Ispanaklı ve Parmesanlı Tortellini

Yapılışı

1. 1
   Hamuru Hazırlayın: Unu temiz bir yüzeye yığın ve ortasında bir havuz oluşturun. Havuzun içine yumurtaları kırın, bir tutam deniz tuzu ve bir miktar zeytinyağı ekleyin. Bir çatal yardımıyla yumurtaları nazikçe çırpın ve bir hamur oluşana kadar unu yavaş yavaş karıştırın. Pürüzsüz olana kadar yaklaşık 10 dakika elinizle yoğurun. Streç filme sarın ve 30 dakika dinlendirin.
2. 2
   İç Harcı Hazırlayın: Hamur dinlenirken, bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Ispanakları ve bir diş ezilmiş sarımsağı suyunu çekip solana kadar soteleyin. Soğumasını bekleyin ve ardından ince ince doğrayın. Doğranmış ıspanakları rendelenmiş parmesan, tuz ve karabiber ile bir kapta karıştırın.
3. 3
   Tortelliniyi Şekillendirin: Hamuru bir merdane yardımıyla çok ince açın. Yuvarlak bir kalıp kullanarak daireler kesin. Her dairenin ortasına küçük bir çay kaşığı iç harç koyun. Hamuru yarım ay şeklinde katlayın ve kenarlarını sıkıca kapatın. İki köşeyi parmağınızın etrafına sarın ve tortellini şeklini oluşturmak için birbirine bastırın.
4. 4
   Sosu Hazırlayın: Geniş bir tavada doğranmış soğanı ve kalan ezilmiş sarımsağı yumuşayana kadar zeytinyağında soteleyin. Ezilmiş konserve domatesleri ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Kremayı karıştırın ve tuz ile biberle tatlandırın.
5. 5
   Pişirin ve Servis Edin: Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Taze tortellinileri suyun üzerine çıkana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Süzün ve hemen kremalı domates sosuna ekleyip karıştırın. Arzu ederseniz üzerine ekstra peynir serperek sıcak servis yapın.