تورتيليني منزلي بالسبانخ والبارميزان بصلصة وردية
صعب
60 دقيقة
520 سعرة حرارية
4 حصص
الماكروز
لكل حصةحابب تعرف الماكروز بالظبط لهالوجبة؟ نزل تطبيق Kitchen Buddy لتعرف كل التفاصيل الغذائية!
باستا بيض طازجة محضرة منزلياً محشوة بالسبانخ المشوحة والبارميزان، مغطاة بصلصة طماطم كريمية.
لا شيء يضاهي متعة صنع المعكرونة الطازجة في المنزل. هذه الوصفة تحول السبانخ الطازجة والمكونات الأساسية في مطبخك إلى وسائد تورتيليني رقيقة محشوة بالجبن المالح والخضروات. من خلال صنع العجينة من الصفر، ستستخدمين البيض والدقيق المتوفر لديكِ، بينما تستغل الحشوة السبانخ سريعة التلف الموجودة في ثلاجتك. مع الصلصة 'الوردية' الكريمية المصنوعة من الطماطم المعلبة وكريمة الخفق، يقدم هذا الطبق عشاءً إيطالياً بجودة المطاعم يوازن بين نكهة الخضروات الغنية ودسم الصلصة.
المكونات
- 300 غ دقيق لجميع الأغراض
- 3 حبة بيض كبير
- 200 غ سبانخ
- 60 غ بارميزان
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 صغيرة بصل
- 400 غ طماطم معلبة
- 120 مل كريمة خفق
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحر
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2.5 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 3 حبة بيض كبير
- 7 أونصة سبانخ
- 0.6 كوب بارميزان
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 صغيرة بصل
- 14 أونصة طماطم معلبة
- 0.5 كوب كريمة خفق
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحر
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
- 1تجهيز العجينة: نضع الدقيق على سطح نظيف ونقوم بعمل فجوة في المنتصف. نكسر البيض داخل الفجوة ونضيف رشة من ملح البحر وقليلاً من زيت الزيتون. نخفق البيض بلطف بالشوكة مع إدخال الدقيق تدريجياً حتى تتكون عجينة. نعجن باليد لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة. نغلفها بالبلاستيك ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- 2تحضير الحشوة: أثناء راحة العجين، نسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة. نشوح السبانخ وفص ثوم مفروم حتى تذبل وتجف. نتركها تبرد ثم نفرمها ناعماً. نخلط السبانخ المفرومة مع جبن البارميزان المبشور والملح والفلفل الأسود في وعاء.
- 3تشكيل التورتيليني: نفرد العجينة لتصبح رقيقة جداً باستخدام النشابة. نستخدم قطاعة دائرية لقص دوائر. نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة. نطوي العجينة لتصبح بشكل نصف قمر مع إغلاق الحواف جيداً. نلف الطرفين حول الإصبع ونضغط عليهما معاً لتشكيل شكل التورتيليني.
- 4تحضير الصلصة: في مقلاة كبيرة، نشوح البصل المفروم وباقي الثوم المفروم في زيت الزيتون حتى يذبل. نضيف الطماطم المعلبة (المهروسة) ونتركها تغلي لمدة 15 دقيقة. نضيف كريمة الخفق ونتبلها بالملح والفلفل.
- 5الطهي والتقديم: نغلي قدراً كبيراً من الماء المملح. نطهو التورتيليني الطازج لمدة 3-4 دقائق حتى يطفو. نصفيه ونضيفه فوراً إلى صلصة الطماطم الكريمية. يقدم ساخناً مع جبن إضافي حسب الرغبة.
نصائح الشيف
- •إذا شعرتِ أن العجينة جافة جداً أثناء العجن، بللي يديكِ قليلاً؛ وإذا كانت رطبة جداً، رشي القليل من الدقيق.
- •تأكدي من جفاف السبانخ تماماً قبل خلطها مع الجبن لمنع الحشوة من أن تصبح مائية.
- •لا تفرطي في ملء المعكرونة بالحشوة حتى لا تنفجر أثناء الغليان.
More recipes you might like
وصفة من
شيف Kitchen Buddy